Как заваривать чай пуэр в таблетках и других различных формах
Пуэр – это китайский чай, который имеет одно необычное свойство: чем старше заварка, тем он вкуснее и полезнее. Чаще всего пуэр производится в виде прессованных шайб разного размера (таблетки, лепешки и т.д.), но способ заваривания у них одинаковый. Заваривание этого напитка – целая наука, постичь которую обязан каждый любитель этого традиционного напитка. При правильной технологии заваривания, открываются все грани вкуса и непревзойденного аромата чая пуэр.
Несколько простых рекомендаций, которые помогут сделать напиток вкуснее и ароматнее:
- Для приготовления чая рекомендуется использовать очищенную, бутилированную или родниковую воду. Особенно это важно в том случае, когда готовится напиток из старого и элитного пуэра.
- Посуда для заваривания должна быть глиняной. Этот материал лучше всего раскрывает все полезные свойства напитка и впитывает аромат чайных листьев. Подробнее о видах, производстве, пользе и вреде чая пуэра читайте здесь.
- Хранить сухой пуэр нужно в плотно закрытой деревянной емкости, подальше от насыщенных запахов кухни и повышенной влажности. Чай таким образом защищают от плесени и впитывания посторонних ароматов.
Хотели бы успокоиться и расслабиться? Тогда вам поможет чай Тигуанинь с его умиротворяющим эффектом. Помимо этого, он еще способен очистить и омолодить организм.
О таком напитке, как курильский чай, который обладает большим кол-вом полезных свойств, вы сможете прочитать в нашей статье.
Первичная обработка чайных листьев
Этот прессованный чай, особенно элитные сорта, подвергается ферментации несколько лет. За время производства и обработки сырья для напитка, в нем скапливается немало пыли, грязи или появляются нежелательные микроорганизмы.
Пуэр производится в виде прессованных форм, имеющих разный вес и размер. Перед чайной церемонией нужно отделить от общего куска нужное количество сухих чайных листьев и разместить их в заварнике. Затем следует залить листья кипящей водой и через несколько секунд вылить ее из заварника. Пить эту воду нельзя. Такой способ помогает смыть грязь и распарить сырье для дальнейшего заваривания.
Если в чайных листьях появилась плесень, можно провести термическую обработку. Если плесени очень много – напиток безнадежно испорчен и его остается только выбросить, так как микроорганизмы перебьют аромат и вкус чая. Термическая обработка проводится следующим образом: чистую и сухую сковородку нужно медленно разогреть и положить на нее чайную заварку. Листья нужно постоянно переворачивать, чтобы они не пригорели. Этот процесс напоминает обжаривание семян подсолнечника. Обжаривание проводится не больше 6 минут.
Способы заваривания чая: Шен пуэр и Шу пуэр
Разный вид пуэра нужно заваривать разной по температуре водой. Молодой Шен пуэр, прошедший “сырую” ферментацию, заваривают водой, температура которой не превышает 90 градусов. Время заваривания – 30 секунд. Любители прессованного напитка рекомендуют обзавестись ситечком, которое поможет процедить напиток. После того, как заварка разлита, можно опять залить листья кипятком, но настаивать повторно залитые чайные листья рекомендуется чуть дольше – 1 минуту.
Выдержанный Шен пуэр заваривается водой, имеющей несколько большую температуру – 98 градусов. Эти виды чая называют долгоиграющими, чем старше чай, тем больше раз его можно заварить.
Шу пуэр заваривается кипящей водой. Но рекомендуется при наливании жидкости в заварник приподнять чайник, чтобы струя воды насытилась кислородом. Шу пуэр считается настоящим темным чаем, у него терпкий вкус и насыщенная заварка. Настаивать чай долго не желательно – 20 секунд вполне достаточно, иначе напиток получится слишком крепким.
Заваривание чая пуэр сродни эксперименту: с первого раза невозможно точно угадать, придется ли вкус и крепость заваренного чая по душе. Если заварка первый раз настоялась слабо, то при втором заваривании лучше увеличить время настаивания. Если же напиток, наоборот, показался слишком крепким, то нужно уменьшить время запаривания чайных листьев.
Существует способ варки чая на открытом огне. Но, чтобы добиться прозрачного и насыщенного напитка, нужно знать все стадии закипания воды и распарки чайного листа. Если перегреть напиток и снять его на секунду позже – можно получить мутное и горькое варево. Таким способом чай готовят специалисты, хорошо знакомые с этим тонким процессом.
Узнать, что из себя представляет чай каркаде и чем он полезен вы сможете из нашей публикации.
А знаете ли вы, какой чай является отличным жаропонижающим средством? С желтым чаем из Египта и его свойствами можно ознакомиться здесь.
В следующей статье мы расскажем о таком необыкновенном чае, как чай Габа, который способен стимулировать работу мозга: https://chay-i-kofe.com/chay/vidy/drugie/chay-gaba-napitok-s-unikalnymi-svoystvami
Сколько раз можно заваривать прессованный чай пуэр
Чай пуэр – это не одноразовый напиток, как большинство известных чаев. Листья можно заваривать несколько раз, в отличие же от варки пуэра, при этом вкус и крепость чая будет постоянно меняться. Шу пуэры завариваются до 12 раз, особенно дорогие и старые виды чая. Шен пуэр можно заварить 5-6 раз, но с каждым разом заварку нужно настаивать больше времени.
Распаренные листья нельзя хранить больше суток. Чтобы воспользоваться уже заваренными листьями через несколько часов, рекомендуется слить из заварника всю воду и открыть крышку, чтобы чайные листья дышали. После этого можно еще несколько раз заварить пуэр.
Чай пуэр – вкусный и полезный напиток, особенно, если его приготовить правильно. Стоит знать, что каждое последующее заваривание одних и тех же листьев, имеет разный вкус и аромат. Именно поэтому каждое чаепитие является открытием для ценителей этого напитка.
Также вы можете ознакомиться со вспомогательным видео по завариванию чая пуэр:
Понравилась статья? Поделись ей с друзьями:
Хочешь узнавать о новых статьях первым? Подпишись!