Как выбрать турку для варки кофе
Вкусный кофе можно готовить не только в дорогой кофемашине — если подобрать правильную турку и освоить несколько тонкостей, можно варить его на плите. Я очень люблю кофе и расскажу, как найти турку, в которой получится насыщенный и ароматный напиток.
Кофе впервые начали готовить и пить на Востоке, причём готовили его сначала в котелке. Позднее появилась специальная посуда, которая называется джезва, а в России — турка https://loveposuda.ru/katalog/chayniki-i-turki/, по названию способа заваривания напитка «по-турецки».
Разной формы — для разного уровня мастерства
Турки бывают разной формы, размера и из разных материалов. От формы и объёма ёмкости зависят крепость кофе, степень насыщенности вкуса, ведь для правильного заваривания нужно заполнять турку до сужения горлышка. Если объём ёмкости — 500 мл, придётся варить поллитра кофе. Лучше всего сначала купить турку объёмом 180−220 мл — этого достаточно для одной-двух чашек кофе.
Самые распространённые турки — конические, цилиндрические и бочкообразные.
Коническая форма — классика: ёмкость из меди, латуни или алюминия с широким дном обеспечивает равномерный нагрев воды. Такой туркой удобно пользоваться, когда напиток наливают в чашку, потому что сужающиеся стенки не дадут кофейной гуще выливаться. Узкое горлышко способствует насыщенному и даже терпкому вкусу кофе. Улавливатель пены предохранит от проливания на плиту, если турку не успели вовремя снять с огня.
Цилиндрическая форма — идеальный вариант для крепкого кофе, но с такой туркой нужно уметь обращаться: малейшая оплошность испортит напиток. В ёмкости из материала с низкой теплопроводностью вода нагревается неравномерно: сначала вода снизу, а потом верхние слои. В итоге кофе быстро закипает. Есть и преимущества: от долгого нагрева нижних слоёв вкус кофе будет более выраженным. Самый частый материал для цилиндрических турок — сталь.
Турка бочкообразной формы гарантирует насыщенность вкуса. Обычно такую утварь делают из керамики. Она медленно нагревается и долго удерживает тепло: можно наблюдать процесс томления, от которого кофе приобретает более насыщенный вкус. С бочкообразной туркой не следует отвлекаться: глина — теплоёмкий материал, и даже если турку с кофе уже сняли с плиты, напиток всё равно может убежать.
Понравилась статья? Поделись ей с друзьями:
Хочешь узнавать о новых статьях первым? Подпишись!
