Специи раньше ценились на вес золота, и гвоздика не была исключением. Гвоздика https://extraspices.ru/gvozdika/ — это высушенные цветы гвоздичного дерева. Родом с островов специй близ Китая, гвоздика распространилась по всей Европе и Азии в эпоху позднего Средневековья как важная часть местной кухни. Сегодня гвоздика остается важной приправой, которая придает многим блюдам особый вкус.
Гвоздику можно использовать целиком или молотую. Люди часто включают молотую гвоздику в смеси специй и целые гвоздики в рецепты, чтобы добавить глубину и аромат к широкому спектру продуктов. Эти маленькие темно-коричневые стручки используются для приправления карри, приправы к мясу, обогащения соусов, таких как вустерширский соус, и даже для ароматизации выпечки с пряностями. Они также обеспечивают некоторые впечатляющие преимущества для здоровья.
Польза для здоровья
Гвоздика является отличным источником бета-каротина, который помогает придать им насыщенный коричневый цвет. Пигменты семейства каротинов являются важными антиоксидантами и провитаминами. Каротиновые пигменты могут превращаться в витамин А, важное питательное вещество для поддержания здоровья ваших глаз.
Некоторые заметные преимущества гвоздики для здоровья включают:
Гвоздика содержит множество соединений, которые связаны с противовоспалительными свойствами. Эвгенол является наиболее важным из этих соединений. Было показано, что эвгенол уменьшает воспалительную реакцию в организме, снижает риск таких заболеваний, как артрит, и помогает справиться с симптомами.
Эвгенол также является мощным антиоксидантом. Гвоздика полна антиоксидантов. Эти соединения помогают вашему организму бороться со свободными радикалами, которые повреждают ваши клетки и могут привести к заболеваниям. Удаляя свободные радикалы из вашей системы, антиоксиданты, содержащиеся в гвоздике, могут помочь снизить риск развития сердечных заболеваний, диабета и некоторых видов рака.
Гвоздика может помочь защитить ваш желудок от язв. Большинство язв вызвано истончением слоев слизи, которые защищают слизистую оболочку желудка. Предварительные исследования показывают, что гвоздика может сгущать эту слизь, снижая риск развития язв и помогая заживлению существующих язв.
Гвоздика также может способствовать улучшению функции печени. Некоторые исследования показали, что эвгенол, содержащийся в гвоздике, может помочь уменьшить признаки цирроза печени и жировой болезни печени. Это также может улучшить общую функцию печени.
Гвоздика обеспечивает значительное количество минерального марганца. Марганец помогает вашему организму управлять ферментами, которые помогают восстанавливать ваши кости и вырабатывать гормоны. Марганец также может действовать как антиоксидант, защищающий ваш организм от свободных радикалов.
