Что такое кофе Flat White, рецепты приготовления, подача

Кофе – самый популярный и всемирно известный напиток, почитатели которого живут в разных уголках нашей Земли.

В Италии говорят, что если человек не любит кофе, значит он еще не нашел свой напиток и это отчасти правда. Ведь не все люди любят классический черный кофе, у таких молочных напитков, как капучино и латте тоже немало поклонников.

Кофе – напиток придающий бодрость, а из-за добавления молока, теряется его насыщенный вкус и крепость. Как же объединить эти два продукта в одном напитке и получить крепкий кофе с мягким вкусом?

Кофе Флэт Уайт – что это такое

Кофе Флэт Уайт – уникальный и оригинальный кофейно-молочный напиток, выигрышно соединяющий в себе крепость черного кофе и мягкость взбитого молока.

Основа – двойной эспрессо, с добавлением взбитого молока. Где двойной эспрессо дает крепость и насыщенный вкус, а молоко выгодно подчеркивает и смягчает горькие нотки кофе. Про виды кофейных напитков на основе эспрессо мы рассказывали здесь. А о пользе и вреде различных видов кофе с молоком узнаете по ссылке.

Флэт Уайт по своему вкусу напоминает что-то среднее между капучино и латте, но с более насыщенным кофейным вкусом, и является промежуточным вариантом между эспрессо, «молочным капучино» и кофейным «макиато». Чем отличается латте от капучино узнаете в этой статье.

История появления

Проживающий в Австралии бариста Дерек Таунсент, был большим любителем кофе. Долгие годы он мечтал соединить в одном рецепте крепость и вкус черного кофе вместе с нежностью молока.

После многократных экспериментов, ему это удалось. Первым дегустатором напитка стал лучший друг Дерека. Попробовав новый молочно-кофейный напиток пару раз, он стал заказывать его постоянно.

Но приходить в кафе и просить кофе с молоком, для солидного мужчины было неприемлемо, поэтому он каждый раз заказывал «плоский белый» (именно так дословно переводится словосочетание Флэт Уайт).

Это название появилось исходя из внешнего вида нового кофейного напитка. Молоко, приготовленное особенным способом, образует гладкую, плоскую поверхность белого цвета.

Так в конце 80-х годов прошлого века в Австралии и появился новый оригинальный рецепт кофе, который постепенно стали готовить во всем мире.

Несложные и оригинальные рецепты приготовления кофе с коньяком можно найти в нашей статье.

Вы знаете, куда ставится ударение в слове латте? Ответ на вопрос подскажет этот материал.

Популярные рецепты марокканского чая ищите здесь: https://chay-i-kofe.com/chay/vidy/retsepty-prigotovleniya-marokkanskogo-chaya-kak-ego-pyut-v-marokko/.

Отличия от капучино и латте

Очень похожими на флэт вайт являются капучино и латте, состав практически одинаковый, но пропорции разные. Поэтому в итоге разница вкусов ощутима, каждый из этих напитков имеет свои индивидуальные черты:

1. Подача. «Плоский белый» подают в кружке с толстыми стенками, так же как и капучино, а вот латте предлагают гостям в стеклянном бокале с ручкой. С рецептами приготовления латте можете ознакомиться по ссылке.
    
2. Пена. Латте отличается небольшим количеством пены, светло-коричневого цвета. Капучино – самый пенный напиток, пена лежит на поверхности плотным слоем, иногда может иметь форму конуса, отличается кофейно-коричневым цветом. А вот флэт вайт при подаче имеет ровную белую поверхность, пена плотная, однородная и мелкопузырчатая. О том, как приготовить вкусный капучино дома мы писали тут.
    
3. Вкус. Самое главное отличие «плоского белого» от классических кофейно-молочных напитков – насыщенный кофейный вкус и крепость напитка.

Рецепты приготовления Flat White

Профессиональный (оригинальный)

Данный рецепт был создан бариста, поэтому подразумевает варку в кофемашине. Подробное описание приготовления и ингредиенты:

• эспрессо, две порции – 70 мл;
   
• взбитое молоко (жирность 3,2%) – 130 мл;
   
• сахар (по желанию заказчика).

Процесс приготовления:

• сварить двойную порцию эспрессо;
   
• подогреть молоко до 60 градусов и при помощи капучинатора взбивать пену на протяжении 2-3 минут. Готовая пена должна быть мелкопузырчатой, однородной и бархатной;
   
• в предварительно подогретую кружку с толстыми стенками влить кофе, а затем медленно и аккуратно молочную пену;
   
• идеальная подача – плоская белая поверхность (допускаются рисунки латте-арта) с однородной пеной, высота которой составляет не более 1 см.

Видео-рецепт кофе “Флэт уайт”:

Домашний

Ингредиенты:

• крепкий черный кофе (на 2,5 – 3г молотого кофе 100 мл чистой воды) – 70 мл;
   
• молоко (жирность не меньше 3,2%) – 120 мл;
   
• сахар по желанию.

Процесс приготовления:

• приготовить крепкий кофе;
   
• предварительно подогреть в микроволновой печи (1 минута) кружку с толстыми краями объемом не меньше 200 мл;
   
• в подготовленную кружку процедить готовый кофе;
   
• добавить сахар по вкусу и дождаться его полного растворения, можно помешать ложкой;
   
• молоко влить в емкость и подогреть до 60 градусов, ни в коем случае не кипятить;
   
• теплое молоко взбить в однородную, мелкопузырчатую пену, при помощи капучинатора, миксера или блендера;
   
• взбивая пену нужно периодически останавливаться и проверять, нет ли крупных пузырей и конусов (это признаки перебитой пены), как только начнут образовываться мелкие пузыри интенсивность взбивания следует понизить, а при однородной структуре, вообще прекратить;
   
• молочную пену и остатки жидкости, аккуратно влить в готовый кофе;
   
• подавать не размешивая.

Как правильно приготовить

В оригинальном рецепте бариста использует смесь нескольких видов кофейных зерен, но все они принадлежат к сорту арабика, это важно. Ведь именно этот сорт придает напитку мягкий вкус и обеспечивает умеренную крепость.

Робуста же содержит кофеина гораздо больше (примерно в два раза) и при этом выделяется характерной горчинкой. В чем еще заключается разница между арабикой и робустой можно узнать здесь.

Молоть зерна нужно непосредственно перед приготовлением «плоского белого», так вкусовые качества дополнятся ярким ароматом кофе. Помол, желательно, использовать самый мелкий.

Зерна должны быть средней прожарки, иначе в послевкусии кофейно-молочного напитка будет присутствовать горечь.

Основа – это эспрессо, такой аналог как лунго, здесь будет не уместен. Что такое кофе лунго узнаете по ссылке.

Взбивая пену, важно учитывать два фактора: температуру (не выше 60 градусов) и жирность (не меньше 3%) молока. Если молоко довести до кипения оно не взобьется в мелкопузырчатую пену.

Задаетесь вопросом, как выбрать кофемашину для дома? Виды агрегатов, технология управления, типы жерновов и другие тонкости выбора подробно описаны в нашем материале.

Полезные свойства и противопоказания растворимого цикория рассмотрены в нашей публикации. Узнайте больше!

Калорийность «плоского белого»

На калорийность этого напитка сильно влияет жирность молока:

• при средней жирности в 3,2 % калорийность составит 70 кКал;
   
• используя обезжиренный продукт, калорийность составит 35 кКал.

Как напиток подают и пьют

Завоевав большую популярность у себя на родине, «плоский белый» был признан во многих странах благодаря компании Старбакс.

Многочисленные положительные отзывы и огромная популярность напитка произвели фурор, поэтому крупнейшая сеть кофеин включила его в свое меню и познакомила с новинкой весь мир.

Официальное положение нового напитка дало ему право на индивидуальную подачу:

• чашка или кружка, обязательно должны быть с толстыми краями;
   
• объем не меньше 200 мл;
   
• сама чашка должна быть широкая и низкая. При соблюдении таких рекомендаций особенно выигрышно подчеркивается поверхность флэт уайта;
   
• на поверхности допускается рисунок в стиле латте-арт (как рисовать на кофейной пенке мы писали здесь).

Пить флэт уайт рекомендуется не сильно горячим, после подачи его не следует перемешивать, нужно пригубить напиток, и, пропуская кофе через пену, наслаждаться его оригинальностью.

Только так можно оценить яркий вкус кофе и нежное молочное послевкусие.

Напиток наиболее уместен для первой половины дня. Его не рекомендуется употреблять в вечернее время суток, так как молоко затрудняет пищеварение, а крепость пагубно влияет на здоровый сон человека.

Каждый любитель кофе должен обязательно познакомиться с новинкой. Заказывая его в кафе, не следует менять слова местами и называть напиток «Вайт Флет», так официант не поймет о чем речь, лучше говорить оригинальное название на английском (Флэт Уайт) или перевод на русский язык «плоский белый».