Интересная информация о кофе: факты из истории, традиции
Не можете провести ни дня без кофе?
Утром он помогает вам стряхнуть остатки сна, в обед – снять усталость, чтобы подготовиться к новым подвигам.
А как хорошо, отхлебывая ароматный эспрессо из чашки, мечтать, строить планы…
Кофе знает все ваши секреты, а что знаете о нем вы?
Интересные факты о чае найдете в этой статье.
Исторический экскурс
Есть несколько гипотез того, как человек впервые догадался о существовании кофе и его полезных свойствах.
Вот две истории, которые произошли в Эфиопии так давно, что убедиться в их достоверности сегодня не представляется возможным. Тут уж, хотите – верьте, хотите – нет.
Одна из историй – про пастуха по имени Колди. Он обнаружил, что козы с удовольствием общипывают с деревьев ягоды, наевшись которых, бодрствуют потом всю ночь.
Вторая история связана с лесными пожарами, бушевавшими неподалеку от эфиопского города Каффа.
Один из них погубил почти все деревья, оставив после себя обуглившиеся стволы и ветки с поджарившимися зернами.
Удивительно, но вместо отвратительного запаха гари и копоти, сопровождающего пожары, жители находившейся неподалеку деревни почувствовали на этот раз приятный аромат.
Отправившись посмотреть на последствия стихии, они обнаружили его источник: так волшебно пахли ягоды на кофейных деревьях, которые раньше считались абсолютно бесполезными. Не удивительно, что им практически сразу нашли применение.
А вот какие события (уже не легенды!) происходили вокруг кофе в дальнейшей истории:
- В Англии монаршим указом от 1675 г. были закрыты так называемые «кофехаузы», поскольку собиравшиеся в них граждане за кружкой кофе планировали выступления против законной власти.
- Первую кофейню в Париже открыл в 1689 г. торговец лимонадом по имени Франсуа Прокоп. Он рассчитывал привлечь в качестве посетителей местную богему (кофейня расположилась напротив театра). Так оно и получилось: симпатичное заведение облюбовали актеры, музыканты, художники.
- В России кофе появился сначала в качестве лекарства. Алексей Михайлович, второй царь из династии Романовых, отец Петра I, употреблял этот напиток от насморка, упадка сил, головной боли.
- Среди посетителей венецианских кафе «Флориан» и «Гуарди», открытых в 1615 и 1720 г., были такие известные личности, как Гете, Лист, Байрон.
- Поводом к народным волнениям в Пруссии в 1785 г. стал запрет на употребление кофе простыми людьми.
- Во многих странах Европы кофе считали напитком для мусульман, который христианам пить не пристало.
- Однажды кофе спас от смертной казни двух братьев-близнецов. Шведский король Густав III позволил отсрочить исполнение приговора ради научного эксперимента: одного из братьев стали поить кофе, а другого чаем, чтобы определить, какой напиток вреднее. В результате подопытные пережили и самого Густава III, и медиков – один из братьев умер естественной смертью в 83 года, а второй – еще позже. Точка в научном споре так и не была поставлена.
Забавный с современной точки зрения обычай существовал в Турции – жених давал клятву о том, что будет обеспечивать свою жену кофе всю жизнь, в противном случае брак должен был закончиться разводом.
- В Англии женщины обратились к властям с требованием запретить кофе (в петиции значилось – «тошнильную воду»), поскольку этот напиток, а точнее времяпрепровождение в кофейных заведениях, отвлекал их супругов от семейного очага.
- Первые шахматные турниры в ряде стран стали проводить в кофейных заведениях.
- В 1790 г. появилась первая реклама кофе в одной из американских газет, оплаченная производителями кофейного порошка.
А вот любопытные факты из современной истории:
- кофе по объему мировых продаж занимает второе (после нефти) место;
- в Италии цену на эспрессо контролирует правительство, придавая этому продукту важное государственное значение.
Производство кофе
Самая достоверная информация о том, как растет кофейное дерево, как зреет урожай, может быть получена только в Эфиопии – во всем мире больше нет таких мест, где деревья росли бы в таких же условиях, как 8 веков назад.
Не случайно кофе в этой стране – национальное достояние, и все, что с ним связано, бережно сохраняется.
Например, здесь не позволяется как-то влиять на урожайность деревьев или механизировать сбор бобов – всё происходит естественным путем, как в незапамятные времена.
Большинство современных плантаций (более 80 процентов) – дело рук человека. Кофейное дерево живет в среднем от 50 до 70 лет.
Высота дерева в естественных условиях превышает 9 м, на окультуренных плантациях (для удобства сбора урожая) деревьям не дают расти выше 3-х метров, формируя крону искусственно.
Бобы кофе находятся внутри ягод, по 2-3 штуки в каждой. В среднем каждое дерево дает по 800 г бобов. 1 кг кофейных зерен добывают из 4000 кофейных ягод.
Самые крупные зерна – у никарагуанского сорта Maragogype. Самый трудоемкий сорт – Hard Bean (в переводе на русский – «трудные зерна»), поскольку деревья растут на высоте более 1,5 км над уровнем моря. С описанием кофе марагоджип можно ознакомиться в этой статье.
В зеленом виде собранные бобы можно хранить целый год без потери их качества. Свойства обжаренных зерен начинают ухудшаться уже через пару суток.
В природе есть зверьки (мусанги, люваки) – большие любители кофе. Не все зерна перевариваются в их организме, зато приобретают дополнительные положительные свойства.
Человек научился получать кофе (кстати, весьма дорогой) из экскрементов этих животных. Ну а кофе, который производят с помощью слоновьих экскрементов (сорт «Блэк Айвори») обойдется в 50 долларов за одну чашку. О самом дорогом кофе в мире мы писали здесь.
Сегодня кофе выращивают в 65 странах, расположенных в тропиках, ближе к экватору.
Многие страны укрепляют свое благосостояние именно за счет кофе. В благодарность природе за такой дар в Бразилии (в городе Сан-Паулу), например, в честь кофейного дерева установлен памятник. Где и как растет кофе читайте в нашем следующем материале.
Часто спрашивают: кофе Флэт-уайт – что это такое? Ответ на вопрос ищите в этом материале.
Цикорий повышает или понижает давление? Прочтите нашу статью и узнайте!
Виды кофе и способы их приготовления подробно рассмотрены тут: https://chay-i-kofe.com/kofe/vidy-kf/raznovidnosti-kofe-kofejnyh-napitkov/
Кофейная арифметика
В кофе ученые нашли 800 различных ароматических соединений. Не удивительно, что у этого напитка масса поклонников – среди нескольких сотен ароматов, каждый может уловить тот, который его особенно волнует.
500 миллиардов порций кофе выпивают жители Земли ежегодно.
12 кг кофе приходится в год на каждого жителя Финляндии – в этой стране бодрящий напиток любят, как нигде в мире (взрослый человек в среднем выпивает за день 5 чашек).
Играет ли тут роль наличие кофеина в том или ином сорте? Скорее всего, да. Арабика «безобиднее», содержит 1 процент, робуста – 2 процента кофеина. В чем еще кроятся различия между арабикой и робустой мы рассказывали в этой статье.
Любители удивлять мир американцы в 2010 году поставили необычный рекорд – изготовили огромную чашку, в которую поместилось 35 тысяч порций кофе.
В Италии профессия баристы является одной из самых высокооплачиваемых. Кто такой бариста узнаете отсюда.
Кофе в жизни великих людей
Про кофе часто говорят, что это – напиток гениев. Существует научное объяснение этого факта.
Содержащийся в напитке кофеин уже через 10 минут начинает действовать в организме, активизируя его мозг.
Неудивительно, что многие представители творческих и научных профессий не расстаются с чашкой любимого напитка во время работы.
Оноре де Бальзак выпивал по 60 чашек кофе в день (не вздумайте пробовать повторить его опыт, с подобной нагрузкой справится далеко не каждый организм).
Бетховен готовил крепчайший напиток по собственному рецепту. На приготовление одной чашки у музыканта уходило 60 зерен.
Поклонник напитка Иоганн Себастьян Бах написал в 1732 году «Кофейную кантату».
Рекомендуем наш материал с интересными высказываниями и цитатами великих людей про кофе по ссылке.
Праздники
Хотя единого всемирного дня кофе пока нет, во многих странах мира подобный праздник отмечают, подчеркивая этим его неоценимые заслуги:
- в Японии – 1 октября;
- в Индонезии – 17 августа;
- в Бразилии – 24 мая;
- в США – 29 сентября;
- в Коста-Рике – 12 сентября;
- в Ирландии – 25 января и 19 сентября;
- в Италии – 17 апреля (а 23 сентября здесь отмечают праздник зеленого кофе).
Состав, польза и вред
В кофе ученые обнаружили более тысячи различных химических веществ и соединений, многие из которых очень полезны для нашего здоровья.
Даже не имея возможности делать подобные предположения, медики древности видели в кофе отличное лекарство.
Считается, что пик популярности зерен именно в этом качестве приходится на XVI век: в Англии из целебных зерен готовили микстуры, комбинируя кофе с другим ценным продуктом – медом.
В одной чашке кофе современная наука выделяет наличие трехсот различных антиоксидантов, которые способны задерживаться в организме и работать на его благо на протяжении месяца.
Полезная информация для худеющих – в порции черного кофе (без сахара) вообще нет калорий.
Кофе содержит элементы, которые не позволяют вредным бактериям задерживаться на зубной эмали, благодаря этому кофеманы реже страдают от кариеса.
В 2003 годы группа неаполитанских медиков попробовала через суд обвинить кофе в негативном воздействии на нервную систему, сердце, прочие органы. Однако любимый многими напиток был оправдан.
А вот спортсменам надо быть с кофе поосторожнее: МОК считает кофеин (а какой бодрящий напиток обходится без него!) – недопустимым препаратом.
Дисквалификация последует, если в моче спортсмена обнаружится более 12 микрограммов этого вещества на 1 литр.
У кофе есть свойство, которое одни посчитают благом, а другие – недостатком. Дело в том, что этот напиток помогает человеку принять утверждение, с которым он до этого не был согласен.
В любом случае, если ваш оппонент приглашает вас на чашку кофе, подумайте, надо это вам или нет.
Традиции употребления
Кофе далеко не всегда употребляли так, как делаем мы сегодня. Арабские воины, к примеру, брали в поход своего рода «энергетические» лепешки, в состав которых входили кофейные зерна.
Но даже став напитком, кофе не утратил национального колорита.
Бедуины варят кофе с кардамоном и имбирем, он становится желтым по цвету. Французы первыми начали добавлять в кофе молоко.
В Эквадоре напиток варят очень крепкий, добавляют сахар. Поставленный в холодильник, он загустевает, перед употреблением его разводят кипятком.
Бельгийцы предпочитают наслаждаться кофе, закусывая шоколадкой. В Марокко кофе приправляют перцем, а в Ирландии добавляют виски (подробнее о кофе по-ирландски тут).
Вьетнамцы предпочитают напиток охлажденный, практически ледяной, и очень крепкий.
Необычное использование
Человеку всегда мало тех подсказок, которые ему дает природа, он начинает придумывать, как бы еще распорядиться ее подарками.
В Уганде из зеленых кофейных бобов мастерят своеобразные талисманы, смешивая зерна с травами и пряностями. Пакетики с «волшебным набором» развешивают по всему дому.
В небольшом британском городке Банбери на кофейной гуще работает электростанция, кроме того, на ней гадают, как это, впрочем, принято во многих странах мира.
В Японии придумали ванны (а точнее – бассейны) с кофе – они придают купающемуся сил, здоровья.
Из кофейных зерен косметологи всего мира готовят скрабы, маски, средства автозагара. Кофе используют как краситель для тканей, восстанавливают с его помощью блеск кожаных изделий.
Кофейная гуща используется в качестве удобрения для комнатных растений.
Ищете необычные рецепты приготовления кофе с корицей? Непременно загляните к нам на страничку!
Если вас интересует, как появился копченый чай Лапсанг Сушонг, каковы его полезные свойства, как правильно его заваривать и пить, прочтите эту публикацию.
Посуда и приспособления
В кофейных приспособлениях успешно сосуществуют консерватизм и новаторство.
В странах Востока до сих пор используют для приготовления кофе даллу – высокий кувшин с длинным носиком. Он был удобен паломникам во время путешествий.
Джезву, которая есть сегодня практически на каждой кухне, придумали при дворе одного из арабских правителей. Что такое джезва – мы писали здесь.
Далла казалась слишком простой для богатых покоев, а вот «ковшик» из меди или серебра (пробовалось и золото, но неудачно) оказался тем, что нужно.
На сегодня в мире придумано 1200 различных кофейных приспособлений – для обжарки зерен, приготовления напитка.
Первое подобие кофемолки сконструировали еще в 1665 году, запатентованное изделие появилось в 1798 году.
Кофеварка – французское изобретение 1827 года, а профессиональная машина для приготовления эспрессо – итальянское, 1906 года.
Благодаря кофе была создана первая веб-камера: ее придумали умные головы из Кембриджского университета (Великобритания), чтобы на расстоянии контролировать работу кофеварки, знать, когда напиток будет готов.
Для тех, кому пить кофе не позволяет здоровье, придуман миниатюрный ингалятор «AeroShot» – дышите и наслаждайтесь.
Понравилась статья? Поделись ей с друзьями:
Хочешь узнавать о новых статьях первым? Подпишись!
