Рецепты приготовления различного кофе в кофемашине

Если вы думаете, что, купив кофемашину, будете теперь изо дня в день пить точь-в-точь такой же кофе, какой у вас был к завтраку вчера, неделю и месяц назад, вы заблуждаетесь.

Технические возможности умной машины и ваш творческий потенциал могут значительно расширить ассортимент.

Вариантов кофе и коктейлей, приготовленных на основе этого замечательного напитка, на самом деле великое множество – и классических, и фантазийных. Было бы желание экспериментировать, а мы поможем вам с рецептами.

Рецепты приготовления кофе в кофемашине

Прежде всего надо иметь в виду, что большинство рецептов основано на чашечке традиционного эспрессо, который ваша кофемашина (вы в этом уверены) готовит в совершенстве.

Тем не менее убедитесь, что всё делается строго по правилам, иначе ошибки в «базовом» рецепте могут обнаружиться, когда вы начнете пробовать новые варианты.

Как приготовить эспрессо

Классический эспрессо готовится так (что такое эспрессо мы писали здесь):

• возьмите кофе не самого мелкого помола (по структуре он не должен напоминать пыль, иначе получите напиток с осадком), 7 – 9 граммов (чайная ложка с горкой) будет достаточно, пересыпьте кофе в холдер кофемашины;
   
• постарайтесь утрамбовать кофе поплотнее, тогда напиток станет более насыщенным и крепким;
   
• нажмите на кнопку начала приготовления;
   
• через полминуты эспрессо будет готов и разлит в подогретые чашечки, если у вашей машины есть функция подогрева посуды (если нет – прогрейте чашки другим способом).
   

Если у вас чалдовая кофемашина, то часть вашей работы она возьмет на себя – вам не придется отмерять необходимую порцию кофе и утрамбовывать его. Что такое чалды мы объясняли здесь.

Грамотно сваренный эспрессо имеет консистенцию сиропа и, конечно, насыщенный, яркий аромат.

Маленький секрет от специалистов: если к кофе подать стакан обычной холодной воды, то вкусовые ощущения от замечательного напитка не притупятся от глотка к глотку.

Доппио (двойной эспрессо)

Если вы не знаете, как готовить напиток под названием «доппио», скорее всего вы заблуждаетесь: это всего лишь двойная порция эспрессо – напиток для тех, кто любит не только погорячее, но и побольше.

Пошаговая инструкция для этого рецепта будет совсем короткой:

• сварить две порции эспрессо;
   
• перелить их в одну большую чашку.
   

Если вы хотите узнать, как заваривать Да Хун Пао, (или “Большой красный халат”), прочтите в нашей статье подробную инструкцию по завариванию этого сорта китайского чая для чайной церемонии.

Какой кофе в зернах лучше? Отзывы о сортах и марках зернового кофе представлены в этой публикации.

Ристретто

Этот напиток называют «самым итальянским». Его название в переводе на русский означает «крепкий», «густой». По сути это тот же эспрессо, на который потрачено вдвое меньше воды при том же объеме использованного кофе.

Считается, что любимый густой напиток «на пару глотков» итальянцы выпивают возле барной стойки, потому что так он обходится дешевле, чем за столиком.

Если вы готовите ристретто дома с помощью кофемашины, то вам в определенный момент придется заменить автоматическое приготовление на ручное:

• засыпьте кофе в холдер, как это делается, когда готовят эспрессо;
   
• включите на пару секунд пролив воды, чтобы кофе намок;
   
• включите кофемашину;
   
• во время завершающей стадии приготовления (за 15 – 20 секунд до «финиша») остановите подачу воды.
   

Такой крепкий кофе тоже желательно наливать в прогретые чашки, а пить – без сахара.

Капучино

Для этого напитка, помимо кофе, потребуются молоко, сахар и шоколад (по желанию). Вот как его приготовить:

• с помощью капучинатора вспеньте молоко;
   
• перелейте в сосуд с тонкими стенками (можно в стеклянный), так вы лучше «почувствуете температуру» и остановите процесс, пока молоко не начало кипеть (идеальной считается температура до 80 градусов);
   
• убедитесь в качестве пенки, можете даже проделать эксперимент – пенка будет идеальной, если удерживает на своей повехности кусочек сахара;
   
• сварите эспрессо;
   
• в чашку с эспрессо перелейте вспененное молоко;
   
• посыпьте сверху шоколадом или корицей, если эти дополнительные вкусы вы сочтете уместными.
   

На одну порцию капучино потребуется столовая ложка кофе, около 150 мл молока и немного тертого шоколада и сахара.

Совет: молоко лучше предварительно подержать в холодильнике – его проще будет взбивать.

Как сделать капучино без использования кофемашины читайте тут.

Латте

Еще один рецепт с использованием молока – напиток под названием «латте». Его также готовят на основе эспрессо, но создают более сложную конструкцию, чем в случае с капучино, трехэтажную: внизу стакана – молоко, в середине – кофе, сверху – молочная пена.

Не случайно этот напиток принято подавать в прозрачной посуде, чтобы наслаждаться не только вкусом, но и прекрасным «дизайном».

Способы приготовления напитка могут чуть-чуть отличаться в деталях, но традиционная схема такова:

• налейте в стакан горячее молоко;
   
• сварите в кофемашине эспрессо, направьте его струйку непосредственно в стакан, куда уже налито молоко;
   
• завершите конструкцию слоем молочной пены, приготовленной с помощью капучинатора.
   

Кстати, стакан или бокал потребуется достаточно большой, ведь в него должно поместиться две порции эспрессо и приблизительно 140 мл молока, не говоря уже о пенке.

Иногда специалисты рекомендуют добавлять в латте немножко кофейного сиропа для придания напитку более оригинального, яркого вкуса.

Латте-макиато

Напиток латте-макиато – одна из версий традиционного латте. Вот как его правильно готовят:

• с помощью капучинатора взбивают молоко;
   
• в высокий стеклянный стакан или айриш-бокал (бокал с ручкой) наливают 25 мл холодного молока;
   
• к холодному молоку добавляют горячее (150 мл), а также подготовленное взбитое молоко;
   
• готовят эспрессо и тонкой струйкой осторожно вливают его в стакан с молоком.
   

Если всё делать по правилам, напиток получится полосатым, благодаря разнице температур используемых ингредиентов. Очень красиво!

А специально для сладкоежек придумали еще один вариант латте – латте-макиато Baileys:

• 10 мл сгущенного молока и 20 мл знаменитого ликера Baileys смешивают в какой-либо емкости и переливают в айриш-бокал;
   
• сюда же наливают горячее молоко, а следом за ним приготовленное с помощью капучинатора вспененное молоко;
   
• осторожно вливают в бокал свежесваренный эспрессо.
   

Американо

Основой для этого вида кофе тоже является эспрессо:

• надо приготовить от 30 до 60 мл эспрессо в чашке большого объема;
   
• добавить в кофе около 100 мл кипятка.
   

Очень важно не повредить во время добавления кипятка кофейную пенку. Если это всё же произойдет и пенка нарушится – у первого глотка кофе будет обманчиво мягкий вкус, в то время как любители американо ценят его именно за крепость и горчинку. Подробнее о кофе американо, его видах и рецептах читайте по ссылке.

Кстати, если вы готовите кофе для гостей, можно поставить на стол чашки с неразбавленным напитком и чайник с кипятком – каждый из гостей добавить в чашку столько воды, сколько считает нужным.

В шведской версии американо (есть и такая) сначала в чашки наливают кипяток, а уже потом кофе. Благодаря этому кофейная пенка остается в целости и сохранности, а сам напиток теряет присущую ему горчинку.

Кокочино

Отличительная особенность этого напитка – использование кокосового сиропа. Чтобы приготовить одну чашку, его потребуется 20 мл, а еще молоко (150 мл) и столовая ложка кофе.

Вот что нужно сделать:

• налить в чашку кокосовый сироп;
   
• сварить эспрессо, направить струйку кофемашины в чашку с сиропом;
   
• взбить охлажденное молоко;
   
• молочную пену влить в чашку с кофе.
   

Кокочино принято подавать в чашках, используемых для капучино.

А вы любите липовый чай? Полезные свойства и противопоказания целебного напитка подробно рассмотрены в нашей статье.

О пользе и вреде растворимого кофе можно узнать из данной публикации.

Ответ на вопрос, чем отличается латте от капучино, ищите в нашем материале: https://chay-i-kofe.com/kofe/vidy-kf/chem-otlichayutsya-kofeynye-napitki-latte-i-kapuchino/

Коррето

Для этого напитка используют любые виды кофе, а ликер – двух конкретных сортов – Самбук и Куантро.

Технология немного отличается от той, которую используют во время приготовления кокочино, – там ликер льют на дно пустого стакана, а здесь в чашку, уже наполненную эспрессо или черным кофе:

• сварите порцию кофе;
   
• добавьте к нему ликер (20 мл того или другого сорта);
   
• перемешайте.
   

Ирландский кофе

Про ирландский кофе можно сразу сказать: лицам до восемнадцати лет – воспрещается. Всё потому, что в его состав входит крепкий ирландский виски.

Вот как этот напиток можно приготовить:

• насыпать в жаропрочную емкость ложку тростникового сахара;
   
• налить виски (40 мл) и перемешать;
   
• нагреть над огнем;
   
• сварить кофе и перелить его в емкость;
   
• взбить сливки и украсить напиток красивой снежной горкой.
   

Любопытный факт из истории создания напитка: он был придуман для пассажиров кораблей, пересекавших Северное море.

И сегодня ирландский кофе будет весьма кстати человеку, продрогшему под дождем или на морозе.

С другими рецептами кофе по-ирландски можно познакомиться по этой ссылке.

Коктейль «Сон пирата»

Для коктейля понадобится белый ром, кокосовый спирт, взбитые сливки, ну и, конечно, кофе:

• ром наливают в айриш-бокал и поджигают спичкой;
   
• пока огонь не потухнет, в бокал надо успеть влить кокосовый сироп;
   
• затем наливают приготовленный автоматически кофемашиной эспрессо;
   
• сооружают украшение из взбитых сливок.
   

Коктейль «Кон Панна»

Этот коктейль безалкогольный:

• в кофемашине варят эспрессо;
   
• с помощью кондитерского сифона делают поверх кофе украшение из взбитых сливок.
   

Тертый шоколад и кокосовые стружки тоже пригодятся, их можно насыпать поверх сливок.

Горячий шоколад

Кофемашина поможет и любителям горячего шоколада. Для одной порции обычно берут 100 мл молока (разрешается использовать даже сухое разведенное) и 25 мл шоколада (в виде порошка):

• засыпают в питчер (емкость для взбивания) шоколад, наливают молоко;
   
• с помощью пара нагревают эту смесь, чуть-чуть не доводя до кипения;
   
• уменьшив силу пара, добиваются, чтобы смесь загустела;
   
• переливают готовый продукт в чашку.
   

Этот напиток хорошо сочетается с шоколадом, но уже в плитках.

Раф-кофе

Утверждают, что рецепт этого напитка родился в «лихие девяностые» в одном из столичных кафе. Не угодить клиенту было не то что нельзя, опасно. А клиент по имени Рафаэль уже начал проявлять неудовольствие качеством предложенного ему кофе.

И тогда бариста сходу придумал вариант, ставший позднее популярным и получивший название «раф-кофе». Вот как этот напиток рождается:

• готовят в кофемашине чашку традиционного эспрессо;
   
• в сливки (100 мл) высыпают немного ванильного сахара и разогревают смесь, чтобы сахар полностью растворился;
   
• смешивают сливки и эспрессо, а потом взбивают с помощью блендера.
   

С другими рецептами приготовления раф-кофе можно ознакомиться здесь.

Как сделать кофе вкусным и оригинальным

Покупая современную технику, мы порой ленимся читать инструкции и не хотим знать ничего, кроме одной-единственной кнопки, нажав на которую, получаем чашку ароматного напитка.

Сделайте кофемашину своим полноправным партнером на кухне – и тогда вы сможете удивлять своих близких и самого себя, осваивая рецепт за рецептом, а также придумывая собственные, эксклюзивные.

Напоследок мы предлагаем посмотреть видео с рецептом приготовления эспрессо в кофемашине: