Польза и вред какао для здоровья, где и как растет, родина, есть...

Польза и вред какао для здоровья, где и как растет, родина, есть ли в нем кофеин

В древние времена какао считали напитком богов. Сегодня какао доступен простым смертным, однако часто ли вы видите его у себя на столе? Обычно его готовят в семьях, где есть дети, а взрослые отнекиваются: «Какао? Слишком сладкое для меня».

При этом мало кто знает, что какао реально помогает тем, кто заботится о своей фигуре и скрупулезно подсчитывает все употребленные углеводы.

Ученые провели исследования, согласно которым один только богатый аромат какао способен удовлетворить потребность нашего организма в сладостях – он так же точно активирует определенные участки мозга, как будто бы вы только что съели шоколадку.

И ваша рука уже не тянется больше ни к пирожному, ни к конфетам. Вот такое «секретное оружие» имеется у какао. И не только оно одно…

История происхождения: где находится родина какао

Деревья, на которых созревают какао-бобы, предпочитают климат тропиков, растут в Африке, Америке и Океании. В Европу какао привез Христофор Колумб – распробовал его у ацтеков.

На территории современной Мексики (это и есть родина какао) культуру знали с древних времен, использовали плоды в пищу, но особо ценили напиток, который давал силу и бодрость.

Сегодня какао-деревья в дикой природе практически не встречаются, их место заняли культурные плантации.

Легенды уже редко кто ворошит, однако «окунуться» в прошлое, узнать о происхождении какао, его использовании уже в нашей стране помогает музей истории шоколада и какао, который находится в Москве.

Там, кстати, представлена продукция таких известных российских брендов, как «Красный Октябрь», «Рот Фронт», изготавливающих с помощью какао уникальные произведения кондитерского искусства.

Узнать о том, где и как выращивают кофе можно узнать из нашей статьи.

Где и как растут какао-бобы

где и как растут какао-бобыВо влажном тропическом поясе планеты дерево какао (его также называют шоколадным деревом) достигает высоты в 15 метров.

Однако старается не тянуться так высоко к солнцу, предпочитает тень пальм или манго, где ограничивает свои параметры пятью-шестью метрами. Для сборщиков урожая – это вполне приемлемая высота.

Цветение начинается с 5-летнего возраста. Интересно, что большая часть бутонов появляется на стволе и совсем немного – на ветках.

Пахнут они довольно неприятно, зато запах нравится мухам, которые участвуют в процессе опыления, но, по всей видимости, не очень усердствуют: завязи образуются на месте всего лишь десяти процентов цветков.

Урожай одного дерева составляет около двухсот плодов, плодоношение продолжается тридцать лет. Больше всего какао-бобов дают десятилетние посадки.

Он или оно: какого рода существительное «какао»

Не совсем традиционное для русского языка слово «какао» произошло от ацтекского «kakahuatl».

Людей любознательных иногда интересует: мужской или средний род у названия вкусного напитка, как грамотнее сказать: «горячее какао» или «горячий»?

Лингвисты однозначно относят это несклоняемое существительное, оканчивающееся на букву «о», к среднему роду, а значит, какао будем пить «горячее». Только так.

Узнайте как правильно писать: гляссе или глясе, каппучино или капучино — в нашем материале.

Технология производства: из чего делают напиток

технология производства: из чего делают напитокВ технологии получения какао-порошка мало что изменилось за столетия. Правда, некоторые этапы технологической цепочки механизировали, сконструировали специальное оборудование.

Однако сбор сырья по-прежнему происходит вручную: острым ножом работник срезает спелый плод (в нем – до полусотни бобов), чтобы не повредить соседние недозревшие плоды и бутоны, которые еще не дали завязи (какао-бобы достигают спелости крайне неравномерно).

Из плодов достают семена и отправляют их на так называемую ферментацию: в ящиках, устланных банановыми листьями, семена находятся неделю. За это время у них отмечается резкий (до 50 градусов) скачок температуры, в результате которого зародыши гибнут.

Что это дает? У продукта исчезает терпкий привкус, зато в полной мере раскрывается его шоколадный аромат.

А дальше следуют солнечные ванны, сушка, полировка (она по традиции осуществляется ногами и называется «танец какао»), затем – сортировка, очень тщательная, так как в продукт иногда попадают какие-либо примеси, а некоторые семена могут оказаться некачественными.

Последнее, что делают с бобами, — перемалывают их, отделяя порошок от масла: у каждого компонента – свое предназначение.

Иногда технологию последних этапов немного изменяют. В продаже можно встретить какао под названием «Крупка», так вот для его приготовления не «расчленяют» сырье на масло и порошок, а используют дробленые ядра бобов, с которых лишь удалена оболочка (какао-велла).

Пищевая ценность этого продукта выше, чем у традиционного, – в нем остается масло. Можно сказать, что это какао – более натуральное, чем другие виды.

Есть ли в нем кофеин

Иногда к этому вопросу относятся без должной серьезности. Что это такое – две десятых процента кофеина? Ерунда!

И тем не менее кофеин в какао содержится, а даже мизерное количество вещества, на которое у человека может быть аллергия, способно причинить вред. Хотя, конечно, по сравнению с кофе содержание кофеина в какао значительно ниже.

Предлагаем ознакомиться с нашей публикацией и узнать о пользе и вреде кофе без кофеина по ссылке.

Как влияет на давление

как какао влияет на давлениеПовышает или понижает давление кружка какао? Этот вопрос стал поводом к ряду медицинских экспериментов, которые дали обнадеживающий для гипертоников ответ: какао способно снижать давление.

Продукт содержит биоактивное органическое вещество, положительно влияющее на сердечно-сосудистую систему – оно расширяет просвет в сосудах, что благотворно сказывается на давлении.

Специалисты изучали этот вопрос на примере представителей индейского племени куна: те люди, что жили на своих родных островах, вдали от материка и пили много какао, очень редко страдали гипертонией.

Индейцы, перебравшиеся на жительство в Панаму и практически отказавшиеся от какао, имели проблемы с давлением.

О том, как влияет кофе на давление читайте тут, а как воздействует цикорий — здесь.

польза и вред кофе с корицейХотите узнать, в чем заключается польза и вред кофе с корицей? Мы подскажем! На вопрос ответит наша публикация.

Рецепты приготовления кофе в кофемашине представлены в этой статье.

О том, что такое кофе американо, можно узнать здесь: http://chay-i-kofe.com/kofe/vidy-kf/chto-takoe-kofe-amerikano-sostav-populyarnye-retsepty-prigotovleniya/

Какао: польза для здоровья организма и химический состав

Полезные свойства какао обусловлены его химическим составом, в котором имеются:

  • растительные белки;
     
  • витамины;
     
  • пищевые волокна;
     
  • насыщенные жирные кислоты;
     
  • микроэлементы;
     
  • дубильные вещества.
     

А вот в каких случаях вкусный напиток может иметь лечебный эффект.

Какао врачи часто рекомендуют своим пациентам «от кашля», так как напиток успешно подавляет так называемый кашлевый рефлекс и дает пациенту желанное облегчение.

Имеющиеся в напитке антиоксиданты препятствуют разрушению клеток организма и помогают человеку дольше сохранить свою молодость и работоспособность.

Присутствующий в какао калий полезен для пациентов с сердечной недостаточностью.

Какао способно снижать содержание холестерина в крови, полезно при гастрите и снижает риск образования язвы желудка, рекомендуется в диетах для похудения.

какао: польза для здоровья организма и химический составДиабетиков, как правило, интересует так называемый гликемический индекс продукта (показатель того, насколько и с какой скоростью увеличивается содержание глюкозы в крови).

У какао-порошка этот индекс невысокий – всего 20. С добавлением в напиток сахара показатель увеличивается до 60 единиц.

Это означает, что напиток для диабетиков вполне приемлем, но сахар надо заменить на какой-либо рекомендованный врачом подсластитель.

Какао ценят косметологи за то благотворное воздействие на кожу и волосы, которое оно оказывает. Если вы собираетесь на отдых в жаркие страны, возьмите за правило выпивать каждый день чашку какао – это лучшее солнцезащитное средство, какое только можно придумать.

А еще на основе какао готовят антицеллюлитные средства, заживляющие мази, омолаживающие, питательные и отбеливающие маски, препараты для укрепления ногтей.

Какао нашло применение в бодибилдинге: напиток, согласно исследованиям специалистов, полезен для мужчин – он быстро восстанавливает мышцы спортсменов после серьезных и длительных нагрузок.

Чем полезно для ребенка, с какого возраста можно его давать

Большинство людей воспринимают какао как детское лакомство. Педиатры рекомендуют готовить этот напиток для детей, начиная с трехлетнего возраста (в виде исключения, здоровым малышам – с двух лет).

Давать какао можно дважды в неделю по половине «взрослой» порции. Желательно — на завтрак и ни в коем случае не на ночь (все-таки в напитке есть кофеин, хотя и в мизерном количестве, но тем не менее действующий возбуждающе на нервную систему).

К «взрослой» порции какао можно перейти, когда ребенку исполнится шесть лет.

Какао полезно детям, так как в нем много нужных микроэлементов и витаминов. Этот напиток хорош тем, что стимулирует выработку желудочного сока, и если ребенок «малоешка», какао может хорошо простимулировать его аппетит.

Все рецепты приготовления какао из порошка на молоке и воде представлены здесь.

Какао. Напиток для ума. Программа «Жить здорово!»:

Виды и сорта

Производители предлагают алкализованное какао и натуральное. Если с натуральным все понятно, то термин «алкализованное» нуждается в пояснении: это порошок, который используют для приготовления быстрорастворимого продукта, не требующего варки.

Такой порошок подвергается специальной обработке щелочами, которые, кстати, даже улучшают его вкус.

Популярные сорта: «Золотой ярлык», «Фунтик», «Белый мишка», «Роял», «Приправыч», «Российский», «Aristocrat», «Дары природы».

Калорийность

калорийность какаоТехнологическая карта какао с молоком предполагает следующую энергетическую ценность: 109 ккал на 100 г продукта.

Если же говорить о калорийности порошка, то в одной чайной ложке какао будет 9 ккал.

Сколько калорий в ста граммах порошка? Почти триста.

Сколько стоит

Стоимость может быть выше или ниже в зависимости от вида продукта, страны-производителя (например, бельгийское какао обычно покупают за меньшую цену, чем вьетнамский какао-порошок). Вот несколько примеров.

Любимый многими со времен СССР «Золотой ярлык» обойдется в 90 руб. за 100-граммовую пачку. Быстрорастворимый «Несквик» («Nesquik»), 500 г стоит 250 руб.

Молотое какао из Вьетнама (качественное, без каких-либо добавок) – 500 руб. за 100 г.

где больше кофеина: в чае или кофеКак вы думаете, где больше кофеина: в чае или кофе? Полезная и интересная информация найдется в этой статье.

Рецепты кофе с коньяком можно найти в данной публикации. Готовьте и пейте с удовольствием!

Как выбрать какао-порошок

Принципы выбора какао описаны в ГОСТ. Как выглядит настоящий, качественный продукт? Цвет – обязательно коричневый (светлый или темный), но не серый и не тусклый. Структура – однородная, без комков.

Какао может быть исключительно сухое, при растирании порошка не должно оставаться жирных следов. Аромат и вкус – шоколадные.

Если есть возможность, лучше приобрести натуральный напиток, без каких-либо добавок. В растворимом продукте могут оказаться различные красители, ароматизаторы, в итоге пропорции «химических» и натуральных ингредиентов могут оказаться не в пользу последних.

Специалисты предлагают такой тест: если какао-порошок был выбран правильно, то на дне выпитой чашки не останется никакого осадка.

Эта информация пригодится тем, кто наугад купил пачку какао, но не ошибся с выбором и мог бы повторить покупку или порекомендовать друзьям.

Срок годности

Хранение какао в металлической, хорошо запечатанной упаковке рассчитано на один год. Однако надо соблюдать ряд условий: место хранения должно быть сухим, без доступа света и посторонних резких запахов.

Лучшая температура – от 15 до 20 градусов. Важна и влажность в помещении – до 75 процентов.

Лучшие производители

лучшие производители какаоВ Россию почти все поставки какао осуществляют Кот-д’Ивуар (80 процентов) и Гана (20 процентов).

Главные мировые производители: «Delfi» (Кот-д’Ивуар), «ADM» (международная компания), «JB-Cocoa» (Малайзия), «Euromar» (Германия), «BT-Cocoa» (Индонезия).

Кроме того, сейчас популярен продукт из Вьетнама и доминиканский (это какао выглядит довольно необычно, в виде шариков).

Заменители какао

Существует ряд заменителей какао природного происхождения. Это:

  • кэроб (из стручков рожкового дерева);
     
  • какао-велла (оболочка зерен какао);
     
  • виноградные косточки (в измельченном виде).
     

Иногда эти продукты называют фальсификатами какао. Тем не менее у каждого есть свои полезные свойства и поклонники – те, кому напитки из этих продуктов пришлись по вкусу.

Противопоказания и возможный вред

Употреблять какао могут практически все люди за редким исключением. Противопоказаниями являются:

  • аллергическая реакция;
     
  • подагра;
     
  • болезни почек;
     
  • атеросклероз;
     
  • запоры (хронические).
     

С осторожностью, как любой другой содержащий кофеин продукт, какао могут пить беременные женщины — об этом мы писали здесь.

Польза какао. Программа «О самом главном»:

Отзывы

Нина П.: «Я перепробовала много разных марок какао, от плохих до прекрасных. Из того, что легко можно купить в российских магазинах, рекомендую всем «Золотой ярлык». Вкус насыщенный, богатый. Растворяется порошок полностью, не оставляя крупинок».
Елизавета О.: «Купила пакет какао «Российский». Герметичная упаковка с зип-застежкой, что уже хорошо, удобно. Вкус напитка очень нежный. Ощущение во рту – как от топленого шоколада. Хочется продлить удовольствие, приготовив себе еще одну чашку».
Вика С.: «Готовлю сыну «Несквик» и себе всегда наливаю чашечку этого какао. Развожу на молоке. Помню, что в детском саду, когда я была девчонкой, какао мне нравилось, но вот молочные пенки были неприятные. С «Несквик» такой проблемы, к счастью, нет».

Понравилась статья? Поделись ей с друзьями:

Хочешь узнавать о новых статьях первым? Подпишись!

RSS, В Контакте, Одноклассники, Facebook, Twitter, Google+

Комментарии отсутствуют

Оставить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.