Рецепты приготовления аффогато: с кофе, шоколадом, орехами

Непревзойденный итальянский десерт – поразительное сочетание морозной свежести и ноток теплоты. Аффогато – это вкуснейшее лакомство, идеально подходящее для любого сезона года. Его популярность продолжает расти благодаря ярким вкусовым характеристикам и простоте приготовления.

Что это такое?

Это самостоятельный десерт, в основе которого лежит свежее мороженое и горячий эспрессо с нотками крепких алкогольных напитков. В переводе на наш язык означает «утонувший». Пусть у него не самое аппетитное звучание, но в этом вся суть технологии его создания. Замороженный шарик в прямом смысле заливают нагретым питьем, но главная роль в противоречивом союзе отведена далеко не кофейному напитку. Нежный пломбир задает основной тон угощению. Согласно другой версии – это очередная разновидность эспрессо, а не отдельное лакомство. Рекомендуем ознакомиться с нашей подробной статьей о эспрессо, двойном эспрессо и других видах.

Традиционный вариант готовят из ванильных шариков, но никто не запретит вам заменить их на другую основу, если этого требуют ваши вкусовые предпочтения. Единственное, на что стоит обратить внимание, – достаточная жирность мороженого и его натуральное происхождение. Гурманы могут сделать лакомство фруктовым либо ягодным, если это им больше по душе. Главное, чтобы был горячий и насыщенный по крепости кофе.

История появления

Достоверно никто не знает, как и при каких обстоятельствах придумали заливать шарик мороженого ароматным напитком. Известно лишь, что имя ему дали итальянцы. Ударение в слове аффогато падает на третий слог.

Италия прославилась на весь мир изобретением мороженого. Ведущими его производителями с 16 века выступают семейные лавочки, на которые приходится больше половины всего объема сладкой продукции по всей стране. Свежайшие ингредиенты для него поступают ежедневно, а с момента его приготовления до появления на прилавке проходит не более 3 часов. Это кушанье обожали монархи и простые люди. До сих пор оно находится в числе любимых десертов признанных сладкоежек.

Чем он отличается от гляссе

Обычному любителю сложно разобраться в отличиях между ними, но настоящие эксперты знают, в чем здесь разница:

• В первую очередь это десертное блюдо, а не напиток, как гляссе.
   
• За основу в последнем выступает охлажденный кофе с добавлением небольшого количества мороженого.
   
• В нашем же десерте главную роль играет пломбир, а все остальное лишь вспомогательные компоненты для придания особого акцента.
   

В классической вариации аффогато тоже подают в чашечке, но его кушают не спеша десертной ложкой, чтобы продлить удовольствие от необыкновенного лакомства.

Узнать о том, что такое кофе гляссе и его рецепты приготовления можно здесь.

Сколько в нем содержится калорий и кофеина

Рекомендованное время для его приема – промежуток между завтраком, обедом или ужином. Прекрасно подходит для удовлетворения чувства голода или в виде полдника.

Степень крепости

Если вы позволите себе вкусить это лакомство после полудня, это никак не отразится на вашей нервной системе и не взбудоражит ее. Доза кофеина, что присутствует в нем, ничтожно мала. Она составляет приблизительно 40-60 мг. В дуэте с мороженым действие активного вещества замедляется.

Питательная ценность

У него довольно высокая калорийность. В одной порции содержится от 210 ккал и более. Если ванильную основу вы замените пломбиром, вы повысите уровень пищевой ценности до 236 ккал, а с ликером Бейлис цифровой показатель возрастет еще на 95-100 единиц. Использование присыпки также внесет свою лепту. С добавлением 1 ч.л. сахарной пудры или мармелада вы прибавите к общему показателю порядка 30 ккал.

Кофе аффогато: рецепты приготовления

Чаще всего встречается традиционный вариант этого лакомства, но одно и то же быстро надоедает, поэтому лучшие кулинары Италии трудились над созданием уникальных рецептов на любой вкус.

Классический

Вам понадобится следующий набор компонентов:

• только что сваренный эспрессо в количестве 60 мл;
   
• Бейлис – 2 ст.л.;
   
• стружка шоколадная – 1 ч.л.;
   
• пломбир – 3-4 ст.л.
   

Сам процесс приготовления довольно прост. Он делится на определенные этапы:

1. Сначала варится кофе.
    
2. Если вы делаете его без помощи специального оборудования, обязательно процедите.
    
3. Пока оно готовится, достаем ванильную основу из морозильной камеры для легкого размягчения. Не давайте ей растаять полностью.
    
4. Выкладываем мороженое в выбранную вами посуду. При отсутствии фигурной ложечки обычная тоже подойдет.
    
5. Формируем аккуратные шарики.
    
6. Заливаем их смесью из ликера и горячего кофе.
    
7. Присыпаем шоколадом.
    

Подаем сразу. Благодаря своей питательности это лакомство не нуждается в сопровождении других блюд.

С рейтингом лучших кофемолок можно ознакомиться в следующей статье.

А вы знаете, что это за профессия такая – бариста? Ответ в нашей статье.

О пользе и вреде чая с бергамотом (Эрл Грей) почитать можно по ссылке: https://chay-i-kofe.com/chay/vidy/chto-takoe-chay-s-bergamotom-earl-grey-polza-i-vred-foto-otzyvy/

Шоколадный

Если из десерта совсем исключить спиртное, его привкус будет чересчур приторным, но как раз этот вариант больше подойдет для детей. В целом спиртное должно быть отличного качества и гармонировать со вкусовыми оттенками мороженого и наполнителя. В данном случае лучше подойдет коньяк или ром, выгодно оттеняющие шоколад. Они позволят блюду полностью раскрыть свой букет, добавят терпкости и насыщенности.

Для того, чтобы его приготовить вам понадобятся:

• алкоголь – 2 ст.л.;
   
• шоколадный пломбир – 100 г;
   
• свежий кофе – 50 г;
   
• тертый шоколад – 1 ч.л.
   

Сварите в турке эспрессо, процедите его. Как правильно варить кофе в турке мы рассказывали в данной публикации. Далее выложите в керамическую чашечку мороженое, придав ему шарообразную форму. Сверху полейте его ромом или коньяком. Вылейте туда кофейный напиток, пока он еще не остыл. Присыпьте шоколадом. Можно украсить крошкой печенья.

Ореховый

Сочетание фундука, кофе и слегка подтаявших ванильных шариков создает неповторимую симфонию. На одну порцию вам потребуется:

• мороженое – 120 г;
   
• виски или Амаретто – 30 мл;
   
• эспрессо – 30 мл;
   
• обжаренный фундук – 6-7 шт.
   

Выкладываем в креманку ванильные шарики и вливаем алкоголь. Присыпаем сверху мелко нарубленными орешками. Перед тем, как подавать на стол, поливаем эспрессо.

По-мексикански

Для его приготовления смешиваются 60 мл текилы и 125 мл горячего эспрессо. В качестве основы можно взять фисташковое или ванильное мороженое в количестве 3-4 ст.л. Его поливают кофейно-алкогольной смесью и по желанию украшают кусочками фруктов или ягодным желе.

Для пикантности можно добавить имбирь в свежем виде или цукаты из него, ломтики лайма. Этот рецепт придется по душе истинным гурманам.

Безалкогольный

Если намечается детское торжество или семейный праздник, весьма кстати будет приведенная ниже рецептура.

Ингредиенты:

• пломбир – 100-150г;
   
• какао – 50 мл;
   
• топпинг – 2 ч.л.;
   
• сахарная пудра и мармелад для украшения.
   

Отварите какао, процедите. В приготовленную емкость выложите мороженое. Полейте топпингом и горячим напитком. Украсьте на свое усмотрение.

В следующем материале узнаете о том, расширяет кофе сосуды или сужает.

О том, что это такое – кофе фраппучино, узнаете тут.

Как подают affogato

Оптимальный вариант – керамические вазочки, стеклянные креманки или чашечки для капучино. Они обязательно должны быть с толстыми стенками, иначе о сохранности пикантной разности температур не может быть и речи.

Правильно приготовленный аффогато – это долгоиграющее сочетание холодного пломбира и обжигающего кофе. К угощению подаются маленькие ложечки.

Для большей красоты и эстетичности можно украшать блюдо свежими ягодами, коричневым сахаром, крошками бисквита, фруктовым желе, корицей.

Еще одна вариация аффогато представлена в данном видео:

Можно ли его пить детям и беременным женщинам

В классическом виде – нет. У черного кофе много поклонников по всему миру, его тонкий аромат и изумительный вкус никого не сможет удержать от искушения, но он подходит далеко не всем. Чувствительная нервная система ребенка или будущей мамочки не готова к такой нагрузке.

Если очень хочется полакомиться affogato, внесите в рецепт свои изменения. Используйте качественное какао вместо кофейного напитка и наслаждайтесь им с превеликим удовольствием.