Что такое кофе эспрессо, виды кофейных напитков, рецепты в домашних условиях

Что такое кофе эспрессо, виды кофейных напитков, рецепты в домашних условиях

Трудно представить себе утро без чашечки горячего и ароматного кофе. Одним из самых популярных и любимых напитков смело можно назвать кофе эспрессо.

В кофеварке или кофемашине, его приготовление занимает считанные минуты. В турке варить эспрессо придется чуть дольше.

Но этот замечательный напиток стоит того, чтобы потратить на него немного времени.

Кофе эспрессо: что это такое и как его приготовить

История этого напитка началась еще в начале позапрошлого века. Эспрессо имеет итальянское происхождение. Именно в Италии была изобретена первая кофемашина для приготовления эспрессо.

Это довольно сложный процесс. Через специальный фильтр со свежемолотым кофе, под высоким давлением (8-9 атмосфер) пропускается горячая вода.

Здесь очень важно соблюдать пропорции и время приготовления. В результате получается крепкий, ароматный напиток, с ярким и насыщенным вкусом.

Готовить эспрессо лучше всего в специальной кофемашине, а кофейные зерна должны быть хорошо обжаренными. Молоть их нужно мелко, желательно в ручной кофемолке, чтобы можно было контролировать тонкость помола.

Отличительной особенностью этого напитка является небольшая плотная пенка светло-коричневого оттенка.

Вкус правильно сваренного эспрессо сочетает в себе приятную кофейную горечь, небольшую сладость и легкую кислинку.

Как правильно пишется: экспрессо или эспрессо

как правильно пишется эпрессо или экспрессоПеревод с итальянского языка гласит, что термин эспрессо означает «под давлением» или «прессованный».

Есть версия, что название напитка произошло от французского слова «express» – быстрый.

Оба значения отчасти верны. Изначально, напиток так и назывался «экспресс», за быстроту приготовления.

Но в итальянском произношении это слово трансформировалось в «эспрессо». Именно такое название и считается единственно правильным.

В нашей другой статье мы успели разобраться с тем, какого рода кофе в русском языке, как пишется: «гляссе» или «глясе», куда ставить ударение в слове «латте» — все это по ссылке.

какую турку для кофе лучше выбратьЗадаетесь вопросом: какую турку для кофе лучше выбрать? Наша статья поможет определиться с выбором и покупкой!

О том, как заварить кофе во френч-прессе, расскажет данная публикация.

Рецепты приготовления кофе в кофемашине поведает этот материал.

Кофейные напитки на его основе: виды и особенности

Помимо классического эспрессо, существует немало очень вкусных и оригинальных напитков, приготовленных на его основе. Самыми популярными считаются:

  • макиато;
  • двойной эспрессо;
  • капучино;
  • лунго;
  • кон панна;
  • романо;
  • латте;
  • ристретто;
  • американо (чем отличается американо от эспрессо читайте здесь);
  • фредо;
  • коретто;
  • по-английски;
  • латте макиато;
  • латте фредо;
  • эспрессо с мохито;
  • диорзо.

Все эти кофейные напитки отличаются не только вкусом, но и способом приготовления, используемыми ингредиентами. Некоторые из них лучше готовить только в кофемашине, а другие лучше всего получаются в турке.

Чтобы сварить настоящий эспрессо, очень важно соблюдать все секреты и тонкости приготовления.

Рецепты приготовления в домашних условиях

рецепты приготовления эспрессоЭспрессо любят пить во всем мире, но особой популярностью он пользуется в Италии и Португалии.

Как сам эспрессо, так и напитки на его основе, можно не только заказать в кафе или ресторане, но и сварить в домашних условиях.

Так, классический эспрессо легко приготовить тремя способами: в кофемашине, кофеварке и турке.

Классический эспрессо в турке

Самый лучший способ – это приготовление эспрессо в специальной кофемашине или кофеварке. Однако не у каждого человека дома имеются такие дорогостоящие приспособления.

В этом случае можно попробовать сварить бодрящий и крепкий эспрессо в турке. Для этого понадобится медная турка, 10 гр натурального кофе очень мелкого помола, щепотка крупной соли и 30 мл холодной воды.

Молотый кофе насыпают в турку, заливают холодной чистой водой и ставят на небольшой огонь. Как только кофейная пенка начнет подниматься – турку с огня снимают и добавляют соль.

Когда пенка осядет, кофе снова ставят на огонь. И так несколько раз подряд. Нельзя давать напитку закипеть. Это испортит замечательный вкус ароматного эспрессо.

Настоящие любители кофе утверждают, что пить эспрессо необходимо без сахара. О том, как правильно сварить вкусный кофе в турке дома мы писали здесь.

В кофемашине

приготовление эспрессо в кофемашинеДля кофемашины желательно использовать только кофе в зернах, который начинают молоть непосредственно перед приготовлением.

Очень тонкий помол не годится, но и грубый для эспрессо не подойдет. Молоть зерна надо очень аккуратно.

Понадобится также специальное приспособление – холдер, с помощью которого из кофе формируют плотные таблетки. Холдер устанавливают в кофемашину и начинается процесс варки напитка.

Если струя получившегося кофе светлая, широкая, то кофе был перемолот недостаточно тонко. Если струя тонкая и темная, то помол получился слишком мелкий. В среднем, весь процесс приготовления занимает около 20 секунд.

Наш обзор с рейтингом кофемашин для дома 2016 года можно почитать по ссылке.

В кофеварке

Сделать эспрессо в домашней кофеварке тоже достаточно просто. Перед использованием, кофеварка прогревается чистой горячей водой. Зерна кофе должны быть хорошо обжаренными, молоть их надо только перед использованием.

Кофе (2 ч. л.) засыпают в кофеварку и хорошенько утрамбовывают. Чтобы напиток получился крепче, кофе можно взять чуть больше (4 ч. л).

Готовый эспрессо пьют сразу после приготовления. Чашка для него предварительно нагревается. Какую кофеварку лучше выбрать для дома и отзывы по ним вы найдете тут.

Проверить, правильно ли сварен напиток, можно по внешнему виду пенки: если она плотная золотисто-красная – настоящий кофе эспрессо готов.

Рецепт приготовления эспрессо с карамельным сиропом в кофеварке VITEK VT-1504 BW:

Двойной эспрессо (доппио, дабл)

рецепт приготовления двойного эспрессоКлассический эспрессо принято подавать в маленьких фарфоровых чашечках, объемом 40-50 грамм.

Двойной эспрессо готовят точно так же, но воды добавляют около 100 мл. На это количество жидкости приходится двойная порция молотого кофе. Этот напиток отличается двойной крепостью, горечью и незабываемым ароматом. Подается он в больших теплых кружках.

Макиато

Готовится как обычный классический эспрессо, но с добавлением взбитого в густую пенку горячего молока. Часто в него добавляют сахар, что придает напитку нежный карамельный вкус.

Кон панна

Это разновидность эспрессо-макиато. Вместо вспененного молока напиток подается со сливками. Сливки, взбитые с сахаром в плотную пену, придают кофе незабываемый вкус.

Латте

Эспрессо с молоком, разбавленный в пропорциях 3:7. Этот нежный молочный напиток с сахаром содержит очень мало кофеина, но много калорий. Чем отличается латте от капучино узнаете тут.

Капучино

рецепт приготовления капуччиноСостав этого популярного и всеми любимого сладкого напитка: кофе, молоко и крепкая пенка.

Многих интересует вопрос: сколько мл молока добавляют в капучино.

Здесь есть железное правило: треть объема кружки должен занимать кофе, треть – молоко. Остальное пространство заполняет густая молочная пенка. О том, как сделать капучино в домашних условиях без кофемашины читайте по ссылке.

Ристретто

Очень крепкий эспрессо. Он готовится из обычных 8-9 гр молотого кофе и всего лишь 10 мл воды.

Коретто

Эспрессо, сваренный по классическому рецепту, но с существенным отличием. В готовый напиток добавляется небольшое количество любого алкоголя, например, ликера или виски.

рецепты приготовления кофе мокачиноВы любите кофе? Рецепты приготовления кофе мокачино в домашних условиях — божественного напитка : классический, со льдом, с корицей и какао — мы собрали для вас в этой статье.

Отзывы о японском кофе Бушидо, а также его ассортимент, можно найти в данной публикации.

Лунго

Для его приготовления понадобится 150 мл воды и одна ч. л. кофе. Напиток получается некрепким и сладким. Подается в больших, хорошо прогретых кружках. С рецептами приготовления кофе лунго можно ознакомиться здесь.

Романо (по-римски)

В готовый эспрессо перед подачей кладут кусочек лимонной корки или добавляют немного свежего лимонного сока. В некоторых странах цедру или сок заменяют долькой лимона.

По-английски

Такой напиток не отличается крепостью. Эспрессо на четверть разбавляют молоком и добавляют сахар.

С мохито

рецепт приготовления эспрессо с мохитоМохито эспрессо состоит из минеральной воды, кофе, льда, сахара, мяты, акациевого меда и лайма. Готовить его довольно сложно.

В высокий бокал кладут разрезанный на 4 части лайм, несколько листиков мяты, ч. ложку меда, немного сахара (тростникового) и тщательно растирают. Бокал до половины заполняют мелкодробленым льдом.

Отдельно варят 2 порции крепкого эспрессо, переливают в шейкер со льдом и хорошо взбивают (пока лед не растает).

В бокал с остальными ингредиентами наливают газированную минералку и аккуратно вливают остывший кофе.

Как пить данный вид кофе с водой

В некоторых заведениях с высоким уровнем обслуживания принято к эспрессо подавать стакан с чистой питьевой водой. Для чего это делается, и как правильно пить кофе с водой.

Известно, что крепкий кофе способен вызывать жажду. Поэтому и подается вместе с водой. А вот пить эту воду надо перед употреблением кофе.

Настоящие гурманы уверены, что выпитый перед чашечкой эспрессо стакан воды, позволяет вкусовым рецепторам в полной мере ощутить весь букет этого изысканного напитка.

Полезные советы

На вкус эспрессо может влиять много факторов. Он зависит от сорта и помола кофе, условий выращивания и хранения кофейных зерен, способа приготовления напитка.

При приготовлении эспрессо в кофемашине важно соблюдать несколько простых правил. Кофейные зерна не должны быть пережаренными или недожаренными. Лучше покупать сорта известных производителей.

Бразильский кофе обладает идеально сбалансированным вкусом, но слабым ароматом. Американский – сильным и ярким ароматом, но кисловатым привкусом.

Помол должен быть средним. Мелкий помол хорош только для приготовления эспрессо в турке. В кофемашине кофе среднего помола идеально раскрывает свой вкус и запах.

Необходимо строго выдерживать давление (9 бар) и температуру воды (около 90 С). В противном случае, напиток получится горьким и без характерной густой пенки. Время приготовления эспрессо не должно превышать 25 секунд.

Чтобы ощутить всю прелесть напитка, эспрессо принято пить быстро, сразу после приготовления, горячим. Однако итальянцы не придерживаются этого правила.

Они предпочитают растягивать удовольствие, пить маленькими глоточками, чтобы ощутить восхитительное послевкусие этого божественного напитка.

Понравилась статья? Поделись ей с друзьями:

Хочешь узнавать о новых статьях первым? Подпишись!

RSS, В Контакте, Одноклассники, Facebook, Twitter, Google+

Комментарии отсутствуют

Оставить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.