Что такое айриш кофе (по-ирландски), рецепты приготовления

Что такое айриш кофе (по-ирландски), рецепты приготовления

Ирландский кофе: история, состав, как его приготовить и пить

Если бы для кофе требовалось указывать возрастное ограничение, как для фильмов, развлекательных программ и книг, то на бокале с Irish coffee появился бы значок 18+. А как иначе? Среди его компонентов имеется виски, по крайней мере – в классическом варианте напитка. Получается, что и на роль «утреннего бодрящего» этот кофе вряд ли подойдет. Ну потому, что о-о-очень бодрящий…

Irish coffee — что это такое

Irish Coffeе – это не просто кофе. Состав напитка позволил отнести его к категории коктейлей и десертов, а Международная ассоциация барменов даже включила его в свою карту, где он занял достойное место среди «коктейлей со сливками». Причем, среди классических вариантов только ирландский имеет в качестве одного из главных ингредиентов натуральный кофе.

На родине напитка, в ирландском городе Фойнсе, каждый год в середине лета (обычно — 19 июля) проводят праздник, собирающий почитателей Irish Coffeе из разных стран. В ходе своеобразного состязания бармены-профессионалы и просто фанаты кофе по-ирландски готовят напиток-коктейль, раскрывая свои секреты. После этого как минимум пара-тройка оригинальных рецептов берутся коллегами на вооружение.

О другой разновидности кофе с алкоголем — кофе с коньяком мы писали в этой статье.

История

У напитка имеются точные дата и место рождения: 1942 год, бар международного аэропорта Шаннон в Ирландии (сомневающимся об этом напомнит мемориальная доска в здании аэропорта).

История рождения напитка достойна пера Хемингуэя или Олдриджа, хотя, как показало время, даже рядовой американский репортер по фамилии Дэлплэйн прекрасно справился с задачей. С группой своих соотечественников из-за непогоды он застрял в небольшом ирландском аэропорту. У ожидавшей отложенный рейс публики зуб на зуб не попадал, и бармен Джозеф Шеридан приготовил для бедолаг согревающий коктейль, соединив кофе с виски и дополнив этот горячий тандем нежными сливками. «Как это называется?» — спрашивали американцы и заказывали себе очередную порцию. Находчивый бармен отвечал: «Наш фирменный напиток, кофе по-ирландски».

Так родился Irish Coffeе, который, благодаря журналисту, очень быстро обрел мировую известность.

Состав

Основные компоненты согревающего ирландского напитка:

  • черный и очень крепкий кофе;
     
  • виски, произведенные в Ирландии («St. Patrick», «Finnegan», «Old Bushmills», «Connemara» и др.);
     
  • сахар (желательно – коричневый);
     
  • сливки.
     

Многие рецепты предполагают наличие сиропа. Лучше всего, по мнению специалистов, для кофе по-ирландски подходит шоколадный. Хорошо усиливает вкус сироп с ароматом корицы, миндаля или ванили, однако эта приятная добавка повышает калорийность коктейля и об этом стоит помнить тем, кто боится набрать лишние килограммы.

Кофе латте с горячим шоколадом — это мокачино, а разнообразные рецепты его приготовления найдете по ссылке.

Как влияет зеленый чай на давление: повышает или понижает его узнаете здесь.

Рецепты приготовления кофе по-ирландски

Более чем за семь десятков лет своего существования классический рецепт не претерпел изменений, однако стали популярными такие варианты, как:

  • айриш крим кофе, в составе которого – сливочный ликер «Бейлис» (тоже «ирландец», производится с 1974 г.);
     
  • европейский – вместо взбитых сливок в нем используется молоко;
     
  • безалкогольный – отсутствие спиртного в нем компенсируется каким-либо сиропом.
     

Классический кофе по-ирландски требует от его создателя правильно соблюдать рекомендуемые, десятилетиями проверенные пропорции:

  • кофе – 170 мл;
     
  • виски – 30 мл;
     
  • сливок взбитых – 40 мл.
     

Единственный компонент, количество которого не возбраняется менять – сахар, его кладут по вкусу. Калорийность 100 г готового продукта составит 114 ккал.

Сначала нужно приготовить крепкий кофе в турке (из свежесмолотых зерен). Затем заполнить стакан или бокал кипятком, чтобы прогреть стенки, и вылить воду. Дальше действуют в такой очередности: наливают необходимую порцию виски, кладут сахар, заполняют бокал практически до верха горячим кофе. Перемешивают, а затем сооружают «шапочку» из взбитых сливок.

Кофе по-ирландски с огненным виски повторяет классический рецепт в части ингредиентов, но немного отличается способ его приготовления. Подойдут сваренный в кофемашине эспрессо или напиток, приготовленный во френч-прессе. Специалисты рекомендуют арабику средней прожарки. О различиях между арабикой и робустой мы писали тут.

Бокал нужно хорошо прогреть и вытереть насухо. Положить в него сахар, налить виски и размешать, убедившись, что кристаллы почти полностью растворились, а затем аккуратно поджечь содержимое. Это делается для того, чтобы немного сгладить резкие нотки алкоголя и придать будущему напитку карамельный аромат.

Через несколько секунд огонь гасят и наполняют емкость сваренным кофе. Ненадолго закрывают бокал, чтобы ингредиенты «подружились», а у готовящего коктейль человека было время, чтобы быстро взбить сливки (бармены делают это в шейкере, добавив туда немного колотого льда). Белоснежный топпинг украсит напиток в бокале и убережет его содержимое от скорого охлаждения. Рекомендуем также почитать об искусстве украшения кофе — латте-арте, в данной публикации.

Безалкогольный вариант. Нужно приготовить кофе и налить его в предварительно прогретый бокал, затем добавить сок цитрусовых фруктов: 1 чайную ложку лимонного и 1 столовую – апельсинового. Перемешать. Украсить шапкой взбитых сливок.

Кофе по-ирландски с корицей. Чтобы сделать две порции, потребуется:

  • вода – 250 мл;
     
  • кофе – по 2 чайных ложки на порцию;
     
  • виски – 60 мл;
     
  • ¼ палочки корицы и половина чайной ложки молотой,
     
  • сливки – 100 мл;
     
  • сахар по вкусу двух видов – коричневый и белый.
     

Зерна кофе желательно размолоть непосредственно перед приготовлением напитка, добавив к ним кусочек палочки корицы. Варить кофе в турке, всыпав туда необходимое количество коричневого сахара. Сливки взбить с белым сахаром. Прогреть бокал, наполнить его кофе (лить следует через ситечко), добавить виски. Топпинг из взбитых сливок припорошить молотой корицей.

Другие рецепты кофе с корицей найдете по этой ссылке.

Айриш крим кофе считается женским вариантом ирландского напитка, поскольку в его состав входит любимый многими представительницами прекрасного пола ликер «Бейлис». Его вкус очень нежный, а аромат – сливочный. По мнению специалистов, «ирландский крем» – противоядие от возможных депрессий, которым подвержены женщины.

Ингредиентами напитка являются:

  • кофе – 160 мл;
     
  • «Бейлис» — 40 мл;
     
  • сливки – 40 мл;
     
  • сахар – по вкусу и желанию.
     

Предварительно подогретый бокал начинают заполнять с «Бейлиса», затем кладут сахар (или обходятся без него), потихоньку вливают горячий кофе (чтобы растопить кристаллы сахара, если он используется), размешивают. С помощью миксера готовят сливки и украшают ими напиток. Не лишним будет небольшое количество тертого шоколада, особенно если при приготовлении коктейля обошлись без сахара.

Айриш кофе, европейский вариант можно было бы назвать латте, однако наличие главного ирландского ингредиента – виски – не позволяет это сделать. Готовить этот напиток проще, чем классический вариант. Черного кофе для него потребуется 200 мл. Количество виски должно равняться ¼ от его объема (в данном случае – 50 мл). Сахар используется тростниковый, если же его в наличии нет, специалисты рекомендуют слегка обжарить обычный, белый, чтобы придать ему золотистый цвет, а главное – подарить чуть терпкие вкусовые нотки будущему коктейлю.

Сначала в стакан наливают кофе, затем виски, кладут сахар. После этого наступает очередь горячего молока или сливок. Их количество зависит от индивидуальных предпочтений, причем, чем больше молока, тем мягче и легче получится напиток.

Ирландский айс-кофе чаще всего подают в баре, но его несложно делать и в домашних условиях. Для этого нужно сварить крепкий черный кофе (любым способом, но главное – из свежесмолотых зерен). Его нужно процедить и остудить. Сливки взбивают в блендере, добавив к ним несколько капель ванильного экстракта.

30 мл виски вливают в бокал, добавляют чайную ложку коричневого сахара и холодный кофе. Хорошенько перемешивают. Бросают в бокал 3-4 кубика льда, украшают сливками.

Рекомендуем ознакомиться с наглядной демонстрацией приготовления айриш кофе с огненным виски в данном видео:

Как подают и пьют айриш кофе

Для подачи кофе по-ирландски предусмотрен специальный айриш-бокал – стеклянный, на короткой ножке, с ручкой, которой можно воспользоваться, если напиток долго сохраняет тепло и может обжечь пальцы. Прозрачный материал позволяет по достоинству оценить красоту напитка, контраст между черным и белым или какими-то другими оттенками, если использовался какой-либо сироп.

Кстати, нарушать красоту, перемешивать коктейль, украшенный сливочным топпингом, не следует – все размешивания проводятся до того, как в напиток кладут взбитые сливки. Пьют крупными глотками, при этом кофе, проходя через сливочную шапку, расстается с лишней горечью, приобретает дополнительные ароматы. Чтобы не разрушить эту гармонию, специалисты не рекомендуют пить ирландский напиток через трубочку.

Заедать кофе сладостями либо выпечкой тоже не следует – в противном случае вам не удастся по достоинству оценить его богатый на нюансы вкус. Если все же без «закуски» не обойтись, то пусть это будет легкий десерт на основе суфле или тирамису.

Если турка для кофе вам не по душе и хочется чего-то более автоматического, то рекомендуем прочитать нашу статью о том, как выбрать кофемашину для дома.

Какими полезными свойствами и противопоказаниями обладает растворимый цикорий узнаете тут.

Узнать что такое чалды для кофемашины можно в этой статье: http://chay-i-kofe.com/pribory/kofemashiny/chto-takoe-chaldy-dlya-kofemashiny-vidy-kofe-v-chaldah-tehnologiya-proizvodstva/

Рекомендации

В большинстве рецептов рекомендуется предварительно нагревать бокал. Это нужно не только для того, чтобы готовый напиток дольше хранил тепло, но и чтобы защитить посуду от контрастных температур, из-за которых она могла бы разбиться (взять хотя бы такой «стресс», как поджигание виски и сахара).

Взбивать сливки, подчеркивается в рецептах, нужно «без фанатизма». Работа выполняется обычно за несколько секунд, если же взбивать сливки дольше, их структура может измениться нежелательным образом – они могут стать слишком «тяжелыми», чтобы удерживаться на поверхности кофе, либо свернуться.

Если вы готовите напиток дома и еще не обладаете достаточным опытом, воспользуйтесь готовыми взбитыми сливками – они, правда, не такие вкусные, как домашние, зато легче, и уж точно не утонут. «Рисовать» ими на кофе лучше с помощью кондитерского пакета – начать с краев (они станут для топпинга дополнительной опорой) и круговыми движениями двигаться к центру.

Выбирая виски, приобретите односолодовый, и непременно ирландский, его вкусовые оттенки богаче, чем у других сортов.

Понравилась статья? Поделись ей с друзьями:

Хочешь узнавать о новых статьях первым? Подпишись!

RSS, В Контакте, Одноклассники, Facebook, Twitter, Google+

Комментарии отсутствуют

Оставить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.