Фенхель и укроп: это одно и тоже? В чем разница, выращивание из семян

Укроп и фенхель внешне напоминают друг друга, оба используются в кулинарии и как лекарственные растения, относятся к одному семейству зонтичных.

Однако ставить между этими двумя культурами знак равенства нельзя – различий ничуть не меньше, чем сходства.

Укроп и фенхель – это одно и то же, в чем разница?

Те, кто считают фенхель и укроп растениями-близнецами, рискуют наделать ошибок, как во время посадки растения, так и в его использовании для лечения заболеваний или приготовления какого-либо блюда.

У каждого растения свои особенности и свойства. Попробуем в них разобраться.

Методика выращивания

Фенхель – культура многолетняя, укроп растет только в течение одного сезона.

Если фенхель вырастить не так-то просто, ему требуется хороший уход (регулярные рыхление, окучивание, полив) и много солнца, то укроп способен вести «спартанский» образ жизни.

Он переносит легкие заморозки, затененные участки, не претендует на отдельную грядку – готов расти в междурядьях среди других культур.

При этом хозяевам не приходится жаловаться на результат – укроп никогда не огорчит, даст за сезон два, а то и три урожая, заботились вы о нем, не покладая рук, или нет.

Если молодые растения еще можно спутать, то со временем различия становятся очевидными: фенхель мощнее укропа, его стебель выше, корневище длиннее и толще.

Внешний вид

Различия начинаются уже с семян. У фенхеля они крупнее по размеру (длина – до сантиметра, ширина – 3 мм), к тому же, в отличие от укропных, распадаются на две половинки.

Укропные (длина – 5 мм, ширина – 3,5, форма более округлая) легко определить также по характерному запаху, который не спутаешь ни с чем – уже в семенах он очень насыщенный, сильный.

Длина стебля фенхеля достигает двух метров, причем от основания растения отходят сразу несколько отростков, что придает фенхелю форму куста. У укропа всего один стебель, более тонкий, прямой, его предельная высота – 1,3 метра.

Особенно сильно отличается от укропа фенхель овощной, у основания которого образуются довольно крупные луковицы (или кочанчики).

О том, какова польза и вред чая с чабрецом, расскажет наша статья.

О пользе и вреде чая с корицей можно узнать из данной публикации.

Все, что вы хотели бы узнать о чае Те Гуань Инь, здесь: https://chay-i-kofe.com/chay/vidy/ulun/svoystva-chaya-te-guan-in/

Запах и вкус

У этих растений разный вкус и аромат. У фенхеля – сладковатый, анисовый, пряный. Считается, что его запах напоминает также мяту и эстрагон.

Укропный запах ни с каким другим даже сравнить нельзя, он очень специфический, острый, присущ только этой культуре и никакой другой.

Действие на организм человека

Оба растения используются как в народной медицине, так и в официальной.

Но если у фенхеля находят применение практически все части растения (корень, стебель, листья, плоды), то у укропа – только семена.

Вот какое положительное воздействие на организм оказывает фенхель:

• помогает при проблемах с кишечником (от вздутия, запоров, ослабления перистальтики);
   
• используется для лечения заболеваний органов дыхания (при бронхите, астме, пневмонии);
   
• находит применение в гинекологии (если нарушен менструальный цикл, при климаксе);
   
• полезен для лечения мочеполовой системы (снимает воспаления, препятствует образованию камней в почках);
   
• используется для восстановления функций желчного пузыря;
   
• эффективен при глазных проблемах (конъюнктивит, катаракта);
   
• применяется для лечения кожных заболеваний и решения косметологических задач (целлюлит, борьба с морщинами).
   

О всех полезных свойствах и противопоказаниях чая с фенхелем мы писали здесь.

Диетолог Лидия Ионова о фенхеле:

У укропа тоже довольно широкий спектр медицинского применения, но он способствует решению несколько иных, чем фенхель задач. Укроп помогает для лечения:

• болезней сердца и сосудов (повышенное давление, аритмия);
   
• заболеваний нервной системы (депрессия, проблемы со сном, неврозы);
   
• аллергии;
   
• болезней органов дыхания (ангина, ларингит, икота);
   
• проблем с пищеварением (плохой аппетит, спазмы желудка и кишечника).
   

Возможности растений в лечении тех или иных заболеваний обусловлены разным химическим составом их семян и листьев.

По мнению специалистов, у фенхеля богаче арсенал полезных веществ: больше эфирных масел, белков, различных кислот, микроэлементов.

У него эффективнее проявляются отхаркивающие и спазмолитические свойства, в то время как укроп обладает лучшими мочегонными характеристиками.

В составе фенхеля присутствует вещество анетол, которое необходимо для восстановления функций пищеварительной системы, а также для женского здоровья.

Укроп – источник кумарина, который имеет свойство разжижать кровь, а поэтому незаменим при тромбозах.

Полезные свойства укропа раскроет программа “Жить здорово!”:

Использование в кулинарии

Если бы фенхель вызвал укроп на «кулинарный поединок», то в России он, скорее всего, проиграл бы: укроп – наша национальная пряность, незаменимый ингредиент солений и маринадов.

А вот в международных соревнованиях первенство наверняка осталось бы за фенхелем – его очень любят кулинары многих стран мира.

Из него готовят приправы к мясным и рыбным блюдам, используют в качестве полноценного гарнира, фаршируют, тушат, запекают его луковицы, делают салаты, варят супы, готовят разные напитки (о полезных свойствах чая с фенхелем мы, кстати, рассказывали в отдельной статье, приводили и рецепты его приготовления).

В странах Европы с семенами фенхеля пекут хлеб, в Китае ими приправляют рис, в Индии обваливают их в сахаре и подают в ресторанах как десерт.

Чем фенхель отличается от аниса и тмина

У фенхеля немало пересечений и с такими культурами, как анис и тмин. Его даже иногда называют «сладким тмином», а вкус и аромат сравнивают с анисовым.

Интересно, что в одном из рецептов чая, который народная медицина предлагает кормящим мамам, участвуют все четыре растения сразу: укроп, фенхель, тмин и анис (берут в равном количестве семена каждого из растений, заваривают, настаивают и принимают перед едой по три столовых ложки).

Надо, однако, иметь в виду, что каждое из растений обладает своими особенностями и не может стать заменой другого, а иногда способно даже причинить вред.

К примеру, если фенхель и анис способствуют укреплению мужского здоровья, то тмин, наоборот, ослабляет половое влечение. Его даже рекомендуют как средство против гиперсексуальности.

У аниса выявлена способность усиливать действие принимаемых человеком антибиотиков, поэтому его стараются принимать с осторожностью, в то время как фенхель подобной опасности не представляет.

Зато анис лучше своих зеленых «коллег» помогает избавиться от избыточного веса, так как успешно борется с чрезмерным аппетитом.

Отличие между растениями заключается и в способе их выращивания: анис – однолетний, тмин – двулетний, фенхель – многолетний.

Выращивание из семян на даче

Фенхель – довольно редкий гость на грядках россиян, но желание выращивать полезные необычные культуры делает свое дело: посевные площади под фенхель с каждым годом всё увеличиваются на наших дачных участках и в огородах.

Когда сажать

Фенхель можно выращивать в открытом грунте двумя способами – как многолетнюю и как однолетнюю культуру.

В первом случае семена сеют под зиму, во втором – поздней весной или ранним летом, в июне (сажать следует, когда уже нет угрозы заморозков, так как фенхель холода переносит плохо).

К сожалению, вариант с теплицей для данной культуры не подходит: фенхель во время роста выделяет очень много фитонцидов, которые угнетают буквально все соседние растения. Отдавать же под фенхель на даче целую теплицу вряд ли разумно.

Если вас интересует, как сделать горячий шоколад в домашних условиях быстро и с небольшими затратами средств и времени, прочтите нашу публикацию.

Подробная инструкция, а также полезные рекомендации о том, как собирать и сушить иван-чай, представлены в этой статье.

Условия, необходимые для произрастания

Чтобы семена быстрее взошли, посадка должна осуществляться в хорошо прогретую почву, при том что и атмосферное тепло тоже будет достаточным.

Например, при температуре воздуха в 20 градусов ростки появляются из земли через две недели. Если температура составляет 10 градусов, процесс рискует затянуться на месяц и дольше.

Растению требуется достаточное количество влаги, на сухих почвах фенхель быстро уходит в стрелку. Важно, чтобы и света для этой культуры было много – в тени фенхель не растет.

Почва должна быть произвесткованной и хорошо удобренной. Семена перед посадкой рекомендуется обрабатывать препаратами для лучшей всхожести.

Уход за растением

Уход за фенхелем несложен. Он включает в себя прополки, рыхление междурядий (три раза за лето), регулярные поливы. Не следует забывать о подкормках.

Первую делают после появления у растений четырех листочков, вторую – в зависимости от вида выращиваемого фенхеля: если сорт семенной, растение подкармливают, как только появляются цветоносные стебли, если сорт кочанный – спустя месяц после первой подкормки.

Урожай можно снимать, когда кочанчики достигнут в диаметре 10 см. Семена собирают, как только они созреют, но это у разных растений происходит в разное время, неравномерно. Впрочем, срезанные зонтики с семенами можно оставлять в сарае на дозревание.

Вредители

У фенхеля немало врагов. Это:

• майский жук (он подгрызает стебельки растений);
   
• тля;
   
• гусеницы бабочек;
   
• морковная моль;
   
• трипсы;
   
• клопики (зонтичный и другие);
   
• зонтичная огневка.
   

Из болезней самые опасные для фенхеля две – фомоз (его возбудители могут находиться в почве) и церкоспороз (развивается, если для посадки были использованы зараженные семена).

Чем отличается фенхель от укропа? Кроме всего перечисленного в статье, еще и тем, что фенхель, как новая культура на вашем садовом участке, даст вам ощущение новизны, азарта первооткрывателя, а еще – обогатит ваш стол и при необходимости поможет справиться с недомоганиями и болезнями.