Как правильно варить пуэр: способы варки, советы и рекомендации

Как правильно варить пуэр: способы варки, советы и рекомендации

Как варить китайский чай пуэр на огне

Варка — древнейший способ приготовления чая, который был широко распространен в Китае, Тибете и Монголии. Способ варки был предложен Лу Юем в трактате «Чайный канон», где он рассказал об основных принципах традиционного китайского чаепития.

«Чайный канон» — это самый первый трактат о чае и чаепитии, в котором большое внимание уделено практическим рекомендациям по приготовлению чая. Например, в «Чайном каноне» есть советы по выбору воды для варки чая. Лу Юй считает, что для приготовления чая лучше всего подходит вода из горных источников. Данное правило справедливо и для заваривания пуэра.

Также Лу Юй красиво описывает стадии кипения и дает им такие поэтичные названия, как «рыбьи глаза», «крабьи глаза», «шум ветра в соснах». Такие названия несут не только эстетическую ценность, но и очень удачно и точно описывают различные стадии кипения.

Оказывается, что всего различают двенадцать стадий кипения, и чтобы соблюдать все правила варки чая, следует их знать и различать.

Лу Юй не варил пуэр, так как этот чай не был известен во время его жизни. Несмотря на это, в наше время такой способ называют варкой пуэра по методу Лу Юя. Такой метод полностью основан на рекомендациях «чайного мудреца». Следуя рекомендациям, вы сможете сварить пуэр самостоятельно. Его богатый вкус и изысканный аромат полностью раскроются для вас!

Подготовка к варке

Варка пуэра – это целая церемония, к которой нужно тщательно подготовиться.

  1. Сначала приготовьте ингредиенты и кухонные принадлежности.

Итак, нам понадобятся:

  • Вода. Лучше использовать воду из природного источника или фильтрованную воду. Вода из-под крана не подойдет.
  • Одна-две столовых ложки пуэра
  • как варить пуэр чтобы вставило

  • Чайник. Вам нужен будет чайник из жаропрочного стекла, чтобы можно было наблюдать за процессом кипения. Конечно, можно воспользоваться и обычной кастрюлькой.
  • Чайные щипцы. Они нужны для того, чтобы сделать воронку во время варки чая. Можно также воспользоваться другим подходящим предметом, например, обыкновенной ложкой.
  • Газовая горелка, плитка или костёр
  • Пиала или просто кружка
  • Сито
  • Чахай или кастрюлька с крышкой
  1. Перед непосредственной варкой пуэра его следует промыть в холодной воде. Положите чай в какую-нибудь ёмкость (маленькую кастрюлю или кружечку) и залейте его холодной водой на две-три минуты. Повторите эту операцию два-три раза, каждый раз используя новую воду. Это не только очистит пуэр от пыли, но и подготовит чай к варке, размочит и пробудит его.
  2. Вся посуда для приготовления должна быть чистой, позаботьтесь об этом заранее.

Мы подготовились к варке пуэра.

как заваривать и пить мате в калебасе и не толькоУзнайте всё о полезных свойствах чая мате, а также о способах правильного его приготовления.

Легендарный чай Те Гуань Инь обладает уникальными свойствами, но чтобы ощутить эффект этого напитка важно правильно его приготовить. Здесь вы узнаете, как заваривать Те Гуань Инь.

Варим пуэр на воде

Теперь приступаем к непосредственной варке пуэра.

  1. Наливаем в подготовленный чайник воду. Ставим его на огонь и концентрируем наше внимание на процессе кипения воды.
  2. Как только вы услышите легкий звук, напоминающий треск, знайте, что настала первая стадия кипения. В этот момент нужно отлить из чайника около 150 мл воды в отдельную кружку. Затем нужно вернуть чайник на огонь и продолжить варку.
  3. Когда вода опять издаст такой же звук, а на поверхности появятся пузырьки, верните воду, которую недавно отлили, обратно в чайник. Таким способом мы омолаживаем нашу воду.
  4. варка чая пуэр на воде

  5. В третий раз, когда вода опять сильно зашумит и снова покажутся пузырьки, возьмите щипцы или другой предмет в форме лопатки. Сделайте воронку так, как будто бы вы размешиваете в кружке сахар. Делать это следует очень осторожно. Далее, засыпьте чай в образовавшуюся воронку.
  6. Как только шум утихнет и начнется кипение, нужно снять чайник с огня. Очень важно завершить варку именно на границе кипения и не передержать чай на огне.
  7. Теперь подождите несколько минут. Чаинки опустятся на дно, а чай как следует настоится.
  8. Перелейте чай при помощи сита в чахай или кастрюльку и оттуда уже разлейте по пиалам или кружкам.

все о полезных свойствах чая каркаде, рецепты его завариванияВ состав чая каркаде входит масса полезных веществ. Наша статья расскажет как правильно заваривать каркаде, чтобы он не потерял вкус и часть целебных свойств.

Современный выбор сортов чая впечатляет: черный, зеленый, белый, красный, синий … Наша статья расскажет вам об одном из таких необычных напитков. Знакомьтесь — тайский синий чай из анчана.

В чашке напитка ройбуш содержится великое множество витаминов и различных элементов, благодаря чему он необычайно полезен. Здесь вы сможете подробно узнать о пользе и вреде чая ройбуш: http://chay-i-kofe.com/chay/vidy/travyanoy/chay-roybush-roybos-poleznye-svoystva/

Варим пуэр на молоке

Пуэр — чай с огромным потенциалом. Его можно варить на огне или заваривать в термосе. Каждый раз пуэр раскрывается по-новому. Варка пуэра на молоке — это еще одна возможность узнать пуэр с совершенно другой стороны.

Пуэр на молоке варится так же, как и на воде, но есть некоторые нюансы.

Для варки нам понадобится всё то же самое, только вместо воды приготовьте молоко. На литр молока возьмите две столовые ложки пуэра. После того, как вы несколько раз приготовите пуэр таким способом, вы подберёте подходящее количество молока и чая именно на свой вкус.

Перед варкой пуэра на молоке нужно тоже подготовить и тщательно промыть чай. Делается это точно так же, как и перед варкой пуэра на воде.

Приступим к варке пуэра на молоке.

как правильно варить китайский чай пуэр на молоке

  1. Налейте молоко в чайник (на 1-1,5 л) и поставьте на огонь. Огонь должен быть средним, так как на сильном огне молоко вскипит слишком быстро.
  2. За молоком придется следить гораздо пристальнее, чем за водой. Дождитесь первых признаков кипения и засыпьте пуэр.
  3. Уменьшите огонь и, постоянно помешивая, дождитесь, когда молоко закипит. После этого поварите пуэр одну-две минуты и снимите с огня.
  4. Дайте чаю настояться и немного остыть около пяти минут.
  5. В пуэр на молоке можно добавить мед, пряности (мускатный орех, корица, гвоздика).

В результате у нас получается невероятно вкусный, насыщенный, согревающий чай.

Ну что ж, подведём итоги.

Чтобы узнать вкус пуэра, его нужно именно варить, потому что при таком способе приготовления вкус, аромат и все полезные свойства пуэра раскрываются полностью. Любители пуэра также утверждают, что при варке чай обретает более мягкий вкус, нежели при обычном заваривании. А сам процесс варки превращается в целую церемонию, которая приносит огромное удовольствие. При использовании традиционных китайских атрибутов (пиала, чахай, гавань) чайная церемония обретает особую изысканность.

инструкция по варке популярного китайского чая пуэр

Минусы у этого способа всё же есть. Во-первых, обходится такое удовольствие дороговато. Заваривать пуэр можно повторно, а вот сварить его получится только один раз. Во-вторых, варка пуэра требует некоторого опыта. К примеру, при слишком продолжительной варке пуэр станет горьким и невкусным, а если чай недостаточно настоялся, то он получится водянистым и слабым.
Тем не менее, чай Пуэр дарит свой изысканный вкус каждому, кто готов набраться терпения и посвятить завораживающему процессу его приготовления частичку себя и своего времени. Обязательно попробуйте и насладитесь невероятным вкусом и ароматом!

Наглядным пособием по обучению умению варить чай пуэр станет данное видео:

Понравилась статья? Поделись ей с друзьями:

Хочешь узнавать о новых статьях первым? Подпишись!

RSS, В Контакте, Одноклассники, Facebook, Twitter, Google+

Комментарии отсутствуют

Оставить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.