Свойства чая мате: польза и возможный вред. Как заваривать мате

Свойства чая мате: польза и возможный вред. Как заваривать мате

Польза и вред чая мате

На сегодняшний день выбор чая таков, что даже самый предвзятый и искушенный любитель этого напитка открывает для себя новые виды и сорта. Практически в каждой стране существует традиционный напиток, который по свойствам и составу может приравниваться к чаю. Мате или парагвайский чай, добываемый из листьев падуба — это ароматный, вкусный и тонизирующий напиток, имеющий массу полезных свойств.

Легенда о происхождении чая

Существует легенда, в которой описано происхождение этого чая. Как и в любом древнем предании, главную роль в легенде сыграло божество. Бог вместе со своими спутниками совершал трудный переход сквозь непроходимые джунгли. Все были очень уставшими. К вечеру путешественники вышли на поляну, где стоял дом. Из дома вышли отец с дочерью. Хозяева жилища накормили путников, разместили на ночлег. Божеству стало интересно, почему дочь и отец живут отшельниками, на что получил ответ, в котором говорилось, что родитель боится за свое чадо. Девушка слишком красива и доверчива, а злые люди могут очернить ее светлую душу и осквернить неземную красоту. Бог согласился со стариком и решил сохранить ее красоту навеки, превратив в невысокое дерево. С тех пор местные жители — индейцы, восхищались и продолжают восхищаться растением, из которого получается ароматный и полезный чай мате.

После того, как в 17 веке испанские конкистадоры завоевали Южную Америку, напиток попал в Европу. В те времена мате считался самым действенным лекарством от цинги. Но, мате не стал популярным и востребованным. Люди использовали листья парагвайского падуба только для приготовления настоек на спирту и то не слишком долго. Лишь в наше время мате вновь обрел популярность за счет своих целебных свойств и необычного вкуса.

Как производят мате

Растение, из которого делается мате

Падуб парагвайский — весьма теплолюбивое растение, хорошо чувствующее себя в тропических влажных лесах. Для чайного сырья срываются не только листья, но и молодые побеги. Заготовка собранного сырья проходит в четыре этапа:

  • Сушка свежих побегов и листьев;
  • Измельчение на фрагменты (грубое);
  • Вторичная сушка;
  • Измельчение на мелкие фрагменты.

Первичная сушка — дело очень сложное и деликатное. Так как в листьях содержится очень много влаги, сушат сырье при довольно высоких температурах. По технологии мате не должен подгореть, остаться сырым или приобрести разный окрас измельченных листьев. Если первичная сушка проведена правильно, листья имеют золотисто-зеленый цвет.

Готовый высушенный чай не должен содержать обломков и фрагментов побегов, разных по размеру кусочков листьев.

Состав

По своему составу мате практически идентичен черному чаю.

  • Витамины А, С, Е, Р, группа витаминов В;
  • Алкалоиды;
  • Смолы;
  • Эфирные масла;
  • Полисахариды;
  • Бензолы;
  • Растительные жиры;
  • Матеин, который по воздействию на организм схож с кофеином;
  • Сера;
  • Хлор;
  • Магний;
  • Натрий;
  • Медь;
  • Кальций;
  • Железо.

В чем заключается польза чая мате

Как заваривать и пить чайный напиток мате

В первую очередь стоит отметить мягкое тонизирующее воздействие напитка на физическую и умственную деятельность человека. Мате улучшает усвоение информации, помогает сосредоточиться, улучшает память. Мягкий энергетик весьма полезен для людей, которые занимаются физическим трудом. Мате способствует выведению молочной кислоты из волокон мышц, что уменьшает чувство усталости.

Напиток показан при стрессах — он нормализует давление, предотвращает развитие опасных заболеваний сердечно-сосудистой системы. Показан при повышенном холестерине, так как способствует выведению бляшек из сосудов. Соединения, которые входят в состав напитка, благотворно воздействуют на кроветворение, что обеспечивает лучшую насыщаемость кислородом внутренних органов и тканей.

Чай показан при нарушениях пищеварения, он избавляет от запоров, регулируя перистальтику кишечника. Напиток является легким диуретиком, который без нагрузки на почки избавляет от отеков.

Рецепты для приготовления напитка

Рецепт Бена Челеро

Книга, посвященная мате, написанная Беном Челеро, содержит редкую информацию о свойствах этого напитка, традициях и ритуалах, связанных с чаем. В книге можно найти оригинальный рецепт заваривания этого «нектара бодрости и здоровья». Для приготовления классического мате нужна специальная посуда: калебас и бомбилья. Калебас — это сосуд, изготавливаемый из плодов бутылочной тыквы. Бомбилья — это соломинка, через которую нужно медленно потягивать напиток, смакуя его вкус.

Перед тем как заваривать листья, нужно подготовить калебас — залить в него крутого кипятка и дать настояться несколько минут. Кипяток нужно вылить. В сосуд засыпать 2 чайные ложки заварки и залить закипевшей водой (80-85 градусов). Носик чайника должен находиться высоко, чтобы струя кипятка обогатилась кислородом. Настаиваться чай должен 5-6 минут. Затем в напиток нужно добавить шепотку черного перца, морской соли и 20 мл текилы. Последний штрих — в калебас погружается бомбилья и напиток можно пить.

Какими свойствами обладает чай каркадеЗнакомы ли вы с красным чаем? Этот напиток очень популярен во всем мире благодаря своим полезным свойствам. Расскажет о них и о том, как правильно заваривать чай каркаде следующая статья.

Любите считать калории? Тогда вам будет интересно узнать о калорийности чая с сахаром, а также другими добавками, о которой мы расскажем в нашей статье.

Цитрусовый мате

Заварить чай по классическому рецепту: горячая вода (80-85 градусов), несколько чайных ложек заварки. В сухую заварку можно добавить дольки лимона, апельсина или лайма вместе с цедрой. Настаивать напиток 10 минут.

Испанский рецепт

Рецепты приготовления напитка мате

Этот рецепт использует коренное население, проживающее в области реки Амазонка. На полтора литра воды нужно 70-80 грамм заварки. После того, как вода в сосуде закипит, в нее добавляется чай и кипятится буквально минуту. Затем напиток нужно отфильтровать. В готовое мате добавляют мед, сахар, молоко. Употреблять его можно в холодном и горячем виде.

Тонизирующий мате

На 200 грамм горячей воды требуется заварить 1 чайную ложку мате и 1 чайную ложку натурального молотого кофе. Матеин вместе с кофеином оказывают бодрящий и тонизирующий эффект. Не рекомендуется пить этот напиток вечером.

Охлажденный мате

Для получения этого напитка нужно заварить чай по испанскому методу, дать ему настояться, затем охладить в холодильнике. Пить охлажденный мате нужно вместе с подслащенным холодным молоком. Этот напиток весьма популярен в жаркое время года, так как мате прекрасно утоляет жажду и спасает от обезвоживания.

Экзотический способ приготовления мате

Нужен большой грейпфрут. С одной стороны фрукта срезается кожура, затем аккуратно с помощью ложки удаляется мякоть. Получается сосуд, который будет выполнять функции калебаса. В грейпфрут нужно положить чайную ложку сухой заварки и залить ее чуть теплой кипяченой водой. Настаивать чай нужно час. Напиток получается ароматным и вкусным, во вкусе присутствует легкая горчинка, которую дает кожура цитруса.

Как правильно заваривать мате

Заваривание чая мате

Новый калебас, который является традиционной посудой для чая мате, нужно подготовить. Для этого в сосуд кладут много сухого мате, больше половины. Затем мате заливают кипятком до самого верха. Настаивается эта заварка несколько суток. Пить ее нельзя. Через пару дней нужно вылить из калебаса мате, вымыть сосуд, снять с помощью ложки белые тыквенные волокна со стенок. Калебас нужно просушить.

Только после этих действий в сосуде можно заваривать чай. Тыквенный калебас буквально пропитывается ароматом мате и напиток в нем получается вкусным. Нельзя использовать калебас для заваривания других видов чая. Нельзя заливать чай крутым кипятком — от этого он становится очень горьким и теряет большую часть своих полезных свойств.

Одна порция мате может быть заварена несколько раз. Первый напиток получается крепким и имеет горчинку во вкусе. Настаивать его нужно не долго. Следующие порции чая получаются менее горькими и более вкусными.

Как следует пить парагвайский чай: традиции и ритуалы

Традиционный ритуал, который до сих пор соблюдается в Латинской Америке — распитие мате по кругу. Для этого выбирается человек, который контролирует приготовление напитка. Один калебас с мате передается по кругу. Первую заварку выпивает тот, кто готовит напиток. Затем сосуд вновь наполняется горячей водой и передается для распития следующему человеку. Пьют мате через бомбилью, которая обработана серебром.

Как приготовить чай с имбирем от простудыХотите никогда не болеть? Тогда нужно чаще пить чай с имбирем от простуды. В этой статье мы поможем вам его приготовить.

О пользе и вреде чая ройбуш – напитке, который не содержит кофеин, вы сможете узнать тут.

Хельба – напиток из Египта, который покорит вас своим великолепным вкусом. Вы сможете узнать об уникальных свойствах желтого чая из Египта и способе его заваривания по данной ссылке: http://chay-i-kofe.com/chay/vidy/zheltiy/zheltiy-chay-iz-egipta/

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на невероятную пользу мате, его не рекомендуется употреблять детям, беременным и кормящим женщинам из-за повышенного содержания матеина и алколоидов. Эти вещества являются природными энергетиками и могут спровоцировать тахикардию или бессонницу.

Чай мате на своей исторической родине считается действенным профилактическим средство против онкологии. Исследования, которые проводились в Латинской Америки помогли выяснить следующие факты: те люди, кто постоянно употребляют мате, в 6 раз меньше болеют раком.

Видео о чае мате:

Понравилась статья? Поделись ей с друзьями:

Хочешь узнавать о новых статьях первым? Подпишись!

RSS, В Контакте, Одноклассники, Facebook, Twitter, Google+

Комментарии отсутствуют

Оставить комментарий

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.